薑蔥中蝦燴粉絲是一道自由配搭的港式料理，以新鮮的蝦仁、粉絲和薑蔥為主要食材，經過簡單的烹炒即可完成。這道菜口感鮮嫩爽滑，香味濃郁，是一道非常下飯的家常菜。

材料成份

• 主料：
  • 鮮蝦 500 克
  • 粉絲 200 克
• 副料：
  • 薑 30 克
  • 蔥 50 克
  • 料酒 1 湯匙
  • 生抽 1 湯匙
  • 蚝油 1 湯匙
  • 鹽 適量
  • 糖 適量
  • 油 適量

材料處理和調味

• 鮮蝦在殼第二節用牙簽挑去蝦線，洗淨，瀝乾水分。
• 粉絲用溫水浸泡 20 分鐘左右，瀝乾水分。
• 薑切絲，蔥切粒/花。

材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量適合 4 人食用。

烹煮方法

1. 鍋中熱油，倒入薑絲炒香。
2. 加入鮮蝦炒至變色，盛起。
3. 原鍋加入粉絲炒勻，讓吸索薑蔥及蝦殼的味道。
4. 加入料酒、生抽、蚝油或有味汁、鹽、糖調味。
5. 將蝦 (2) 回鍋拌炒一30秒。
6. 加入蔥花炒勻即可出鍋。

烹煮容易度

此食譜的烹煮容易度為初級。

材料預備、烹煮及整個菜的所需時間

• 材料預備時間：10 分鐘
• 烹煮時間：10分鐘
• 因此，整個菜的所需時間為 20分鐘。

烹飪貼士

• 鮮蝦去殼去蝦線後，可以用刀背拍一下蝦肉，這樣可以讓蝦肉更入味。
• 粉絲不要浸泡太久，否則會容易軟爛。
• 炒粉絲時，要注意火候，不要炒太久，以免粉絲炒斷。

裝盤擺設提議

粉絲可以裝入盤中底部薑蔥蝦燴放上，撒上一些蔥花即可。

營養價值

薑蔥蝦燴粉絲是一道營養豐富的菜餚，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。其中，蝦肉含有豐富的蛋白質、維生素 B12 和 DHA，對人體有益。粉絲含有豐富的碳水化合物，可以為人體提供能量。薑和蔥含有豐富的辛辣素，可以促進消化。

營養成分表

卡路里及好處

薑蔥蝦燴粉絲的卡路里約為 200 卡路里。這道菜可以幫助增強體魄、提高免疫力、促進消化。

此食譜適合的食用人士

薑蔥蝦燴粉絲適合一般人群食用。