Featured# 龍蝦膏炒烏冬 Food No.1[海鮮料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/seafood-type.html) 2024年3月22日 點擊數: 1848 ![ps24032201 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/ps24032201-tinified.jpg) 龍蝦膏炒烏冬是一道融合了海陸鮮味的精緻料理，以鮮甜的龍蝦膏、彈牙的烏冬和濃郁的醬汁完美交織，散發出令人垂涎的鮮香。龍蝦膏的細膩口感與烏冬的嚼勁相得益彰，搭配濃郁的醬汁，譜出令人回味無窮的美味樂章。這道菜不僅視覺上精緻華麗，更蘊含著豐富的營養價值，是宴客或家庭聚餐的絕佳選擇。 #### 鮮香濃郁的奢華饗宴 **材料成份** **主料** - 澳洲龍蝦 1 隻（中型約 500 克） - 烏冬 2 份 **副料** - 蒜頭 3 瓣 - 洋蔥 1/2 個 - 雞湯 250 毫升 - 奶油 2 大匙 - 鹽 適量 - 黑胡椒粉 適量 - 生粉 適量 **材料和菜色調味** - 龍蝦膏：鮮甜濃郁 - 烏冬：彈牙滑順 - 雞湯：鮮美醇厚 - 奶油：香濃滑順 - 鹽：提味 - 黑胡椒粉：增添風味 - 生粉：勾芡 **材料份量** 本食譜可供 2-3 人食用。 **烹煮方法步驟** 1. **備料** - 將龍蝦去殼去蝦線，蝦頭和蝦尾分開。 - 用筷子從蝦尾底部插入 10 厘米，擠出龍蝦膏。 - 將龍蝦頭從中間剪開，取出龍蝦膏。 - 將龍蝦頭殼和觸鬚去除，去鰓。 - 將龍蝦隔水瀝乾，裹上生粉。 - 蒜頭切末，洋蔥切碎。 - 將烏冬煮熟，瀝乾備用。 2. **炒龍蝦** - 鍋中熱油，以中火煎龍蝦至 8 成熟。 - 盛出備用。 3. **炒龍蝦膏** - 另起鍋熱油，炒香蒜末和洋蔥碎。 - 加入雞湯、奶油、鹽和黑胡椒粉煮滾。 - 加入龍蝦和龍蝦膏，煮 3 分鐘。 4. **盛盤** - 將炒好的龍蝦膏淋在煮熟的烏冬上略拌勻即可。 ![ps24032202 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/ps24032202-tinified.jpg) **烹煮容易度** 中等 **預備及完全時間** - 備料時間：15 分鐘 - 烹煮時間：20 分鐘 - 總時間：35 分鐘 **烹飪技巧和製作貼士** - 選擇新鮮的澳洲龍蝦，以確保最佳口感。 - 龍蝦去殼去蝦線時要注意不要弄碎蝦膏。 - 煎龍蝦時不要煎太久，以免煎老。 - 奶油可根據個人喜好調整用量。 - 生粉水可用來勾芡，使醬汁更加濃稠。 **裝盤擺設** - 可將龍蝦膏炒烏冬盛放在精緻的盤皿中，以襯托其華麗的外觀。 - 可搭配翠綠的蔬菜或鮮豔的水果作為點綴，增添視覺效果。 **營養價值** 龍蝦膏炒烏冬富含優質蛋白質、鈣、磷、鉀、維生素 B12 和膳食纖維等營養素，具有以下功效： - 補充人體所需的營養 - 增強免疫力 - 促進骨骼發育 - 促進消化 **營養成分表** | 營養素 | 每份含量（約 300 克） | |---|---| | 熱量 | 約 450 卡路里 | | 蛋白質 | 約 30 克 | | 脂肪 | 約 20 克 | | 碳水化合物 | 約 30 克 | | 鈣 | 約 200 毫克 | | 磷 | 約 250 毫克 | | 鉀 | 約 500 毫克 | | 維生素 B12 | 約 1.5 微克 | | 膳食纖維 | 約 2 克 | **龍蝦膏炒烏冬每份（約 300 克）的熱量約為 450 卡路里**。 以下是各項營養素的熱量貢獻： - 蛋白質：30 克 \* 4 卡路里/克 ≈ 120 卡路里 - 脂肪：20 克 \* 9 卡路里/克 ≈ 180 卡路里 - 碳水化合物：30 克 \* 4 卡路里/克 ≈ 120 卡路里 由此可見，龍蝦膏炒烏冬是一道熱量較高的菜餚，食用時應注意適量。 **以下是一些降低龍蝦膏炒烏冬熱量的建議：** - 選擇瘦肉龍蝦，減少脂肪含量。 - 減少奶油的用量，或用脫脂奶油代替。 - 減少醬汁的用量，或用清淡的醬汁代替。 - 搭配蔬菜食用，增加膳食纖維的攝入量，增加飽腹感。 - [ 海鮮 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B5%B7%E9%AE%AE.html) - [ 龍蝦 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%BE%8D%E8%9D%A6.html) - [ 烏冬 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%83%8F%E5%86%AC.html)