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Food No.1[海鮮料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/seafood-type.html) 2022年2月05日  點擊數: 2606

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海鮮拼盤是一道色香味俱全的經典菜餚，通常由多種新鮮海鮮食材組成，常見的有蝦、蟹、鮑魚、扇貝等。海鮮拼盤不僅美味可口，而且營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，是宴請賓客或家庭聚餐的理想選擇。

**材料成份**

- 主料：蝦 500克、蟹 1隻、鮑魚 3個
- 輔料：蒜蓉 2湯匙、啤酒 100毫升、醬油 2湯匙、蠔油 1湯匙、白糖 1茶匙、胡椒粉 適量、生薑 1塊、花生油 2湯匙、雞蛋 1個

**材料處理和調味**

1. 將蝦洗淨，去殼去蝦線。
2. 將蟹洗淨，拆解成蟹身、蟹腿、蟹鉗等。
3. 將鮑魚用刷子刷乾淨表面，放入開水中焯燙2分鐘，撈出後去殼去內臟，切花刀。
4. 將蒜剁成蒜蓉，生薑切絲。

**材料份量適合多少人食用**

此食譜的材料份量可供4-6人食用。

**烹煮方法步驟和調味**

1. **烹飪蝦**：鍋中熱油，加入蒜蓉爆香，倒入蝦炒至變色。
2. 加入啤酒、醬油、蠔油、白糖、胡椒粉翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火燜煮5分鐘。
3. 開蓋收汁，即可盛出。
4. **烹飪鮑魚**：碗中加入蠔油、生薑絲、花生油、白糖、胡椒粉攪拌均勻，將鮑魚放入醃製15分鐘。
5. 鍋中熱油，將鮑魚煎至兩面金黃即可。
6. **烹飪蟹**：碗中打入雞蛋，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻。
7. 將蟹身沾上面糊，放入鍋中煎至兩面金黃。
8. 將蟹腿、蟹鉗放入鍋中煎熟。
9. 鍋中加入生抽調味，即可盛出。

**烹煮容易度**

此食譜的烹煮難度為中等。

**材料預備、烹煮及整個菜的完全時間**

- 材料預備時間：30分鐘
- 烹煮時間：40分鐘
- 總計時間：1小時10分鐘

**烹飪提示**

- 選擇新鮮的海鮮食材，口感更佳。
- 蝦炒制時要注意不要炒過頭，以免肉質變老。
- 鮑魚醃製時間不宜過長，以免影響口感。
- 煎蟹時要注意火候，以免蟹肉煎焦。

**裝盤擺設提議**

海鮮拼盤的擺盤可以根據自己的喜好進行。一般來說，可以將蝦、蟹、鮑魚等食材分區擺放，再點綴一些蔬菜或水果，使其更加美觀。

**營養價值**

海鮮拼盤含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，具有以下營養價值：

- 蛋白質是構成機體組織的主要成分，具有促進生長發育、修補組織、增強免疫力等作用。
- 維生素是維持人體正常生理功能的必需物質，具有促進新陳代謝、增強抵抗力、預防疾病等作用。
- 礦物質是人體不可缺少的微量營養素，具有調節體液平衡、維持神經系統功能、促進骨骼和牙齒發育等作用。

**營養成分表**

| 營養成分 | 含量（每100克） |
|---|---|
| 蛋白質 | 20克 |
| 脂肪 | 5克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 維生素A | 20微克 |
| 維生素C | 20毫克 |
| 鈣 | 100毫克 |
| 鐵 | 5毫克 |

**此菜色的卡路里及好處**

此菜色的卡路里約為200大卡。

- 海鮮拼盤是一道營養豐富的菜餚，適合男女老少食用。
- 海鮮拼盤中的蝦含有豐富的蛋白質和氨基酸，具有促進生長發育、增強免疫力等作用。
- 海鮮拼盤中的蟹含有豐富的蛋白質、脂肪和礦物質
- 海鮮拼盤中的鮑魚含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，具有滋陰養顏、美容抗衰老等作用。
- 海鮮拼盤中的扇貝含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，具有健脾胃、補腎壯陽等作用。

**適合什麼人食用** (只是建議,有疑問應咨詢醫師)

- 生長發育期兒童青少年
- 孕婦和哺乳期婦女
- 老年人
- 體質虛弱者
- 精神疲勞者
- 皮膚乾燥者
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