這道菜以蔥薑爆香，將蟶子的鮮甜滋味完全釋放，口感彈牙，風味十足。蔥薑的辛香與蟶子的鮮美完美結合，是一道簡單卻令人難忘的海鮮佳餚。

材料：

• 主料：
  • 蟶子：2斤（約1公斤）
• 配料：
  • 薑：一大塊，切絲
  • 蔥：3根，切段
  • 蒜：4瓣，切片
  • 紅椒：半個，切絲（可選，用於裝飾）
• 調味：
  • 頭抽：1湯匙（提鮮、上色）
  • 鹽：1/4茶匙（可依個人口味調整）
  • 糖：適量（約1/2茶匙，平衡鹹味）
  • 白油/米酒：2湯匙（去腥提香）

材料功效：

• 蟶子： 富含蛋白質、維生素B12、鐵等營養素，具有滋陰補腎、益精強壯的功效。
• 薑： 具有溫中散寒、祛濕止嘔的功效，能去腥提鮮。
• 蔥： 具有發汗解表、散風寒的功效，能增強菜品的香味。
• 蒜： 具有殺菌消炎、增進食慾的功效。

烹飪難度： 中級

烹飪時間：

• 準備時間：約20分鐘（包括清洗、處理蟶子）
• 烹飪時間：約5分鐘

烹調步驟：

1. 處理蟶子： 將蟶子洗淨，放入40度溫水中加入少許鹽，浸泡20分鐘吐沙。撈出瀝乾水分。如果不想保留外殼，可用湯匙挖出蟶子肉。
2. 爆香： 熱鍋冷油，放入薑絲、蒜片爆香至金黃色。
3. 加入蟶子： 倒入蟶子快速翻炒，加入白酒或米酒去腥，並沿鍋邊淋入，讓酒香充分揮發。
4. 調味： 加入頭抽、鹽、糖調味，翻炒均勻。
5. 收汁： 待蟶子開口，湯汁收濃即可出鍋。
6. 裝盤： 將炒好的蟶子盛入盤中，撒上蔥花和紅椒絲裝飾。

烹飪技巧：

• 火候： 火要大，快速翻炒，才能保持蟶子的鮮嫩。
• 時間： 炒制時間不宜過長，以免蟶肉變老。
• 酒： 使用白酒或米酒能去腥提香，增加菜品的風味。

營養資訊：

• 本菜品富含蛋白質、維生素和礦物質，營養豐富。
• 適合大多數人群食用，但海鮮過敏者慎食。

蔥薑爆炒鮮蟶 營養成分表（每份）--僅供參考

卡路里：

• 卡路里含量會因食材的具體重量和烹飪方式而略有不同，建議使用營養計算軟體進行精確計算。

適合場合：

• 家庭聚餐、朋友聚會、宴客等。

擺盤建議：

• 可以將炒好的蟶子擺成扇形，中間點綴一些紅椒絲，增加視覺上的美感。
• 使用白色的盤子能更好地襯托出菜品的顏色。

小貼士：

• 搭配： 可搭配米飯、麵條或其他蔬菜一起食用，營養更均衡。
• 保存： 若有剩餘，請盡快食用，或冷藏保存。

提醒：

• 食材新鮮度： 選用新鮮的蟶子，口感更佳。
• 過敏： 海鮮過敏者慎食。

調整份量原則：

• 主食材： 蟶子的份量直接按比例增加。
• 配料： 蔥、薑、蒜等配料也按比例增加。
• 調味料： 調味料的用量可根據個人口味稍作調整，但比例大致保持不變。