#  花菇金針燜魚腩

張學華[快手菜 / 簡易料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/light-dishes.html) 2017年1月14日  點擊數: 5672

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煮意貼心提示:開胃，美味，營養，不肥胖。

![](//www.foodno1.com/images/easyblog_images/62185/b2ap3_thumbnail_cw0019.jpg "花菇金針燜魚腩")

#### 材料:

花菇 3-5個，金針 5-10克，魚腩 350克

(按個人喜歡選擇什麼魚腩，一般採用鯇魚腩，魚越大條越好)

![](//www.foodno1.com/images/easyblog_shared/b2ap3_small_cw0004.jpg)

#### 做法

1. 花菇浸泡約1小時，切成片，瀝于水備用。
2. 金針清水浸泡約五分鐘，瀝幹水備用。
3. 魚腩洗乾淨，瀝幹水或用乾淨布抹乾，在魚身抹上適量鹽，2湯匙米酒，適量薑絲醃約十五分鐘。
4. 先將花菇加食用油下鍋加入約100毫升水煮滾，放入魚腩，關至中火燜10分鐘，再放入金針，再加適量鹽燜5分鐘加入香菜或蔥花即可。
5. (上碟時先將魚腩、金針、花菇在底，汁鋪面。)

[花菇 - 功效](https://www.foodno1.com/index.php?option=com_content&view=article&id=3348&catid=236&Itemid=1068)

[雞汁花菇](https://www.foodno1.com/index.php?option=com_content&view=article&id=3347&catid=236&Itemid=1068)

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