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薑絲炒鯇魚腩

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  • 鯇魚腩     一件/份
  • 薑    3片
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  • 糖 少許
  • 鹽 少許
  • 胡椒粉 少許
 
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  1. 鯇魚腩清洗乾淨,切成長條及半吋厚,備用
  2. 鯇魚腩加入調味料,略醃15分鐘備用
  3. 薑去皮,切片後再切成絲備用
  4. 燒熱油鑊,下油,下薑絲起鑊
  5. 加入鯇魚腩,炒片刻至魚身轉奶白色及腩邊帶微香,即可上碟

注意火力:若火太猛及鑊太熱, 可調整熱鑊離火及旋轉鑊的不同位置

 
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