- 花蛤 一斤
- 白酒 5湯匙 (100ml)
- 西芹 半棵
- 棘椒粉 少許
- 花蛤用清水浸泡乾淨,吐沙,其間反覆換水
- 西芹洗淨,切粒狀備用
- 燒熱油鑊,加入西芹略炒,在熱鑊中灒入白酒,再倒入花蛤乾炒1-2分鐘,合蓋煮8-10分鐘即可享用。
- (喜棘者: 可在吃時撒上棘椒粉混吃。)
- 白酒指任何外國的白葡萄酒
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花蛤是比蜆大, 同科;花蛤是市場上常見的貝殼類海產品,廣泛分佈在中國南北海區,它生長迅速,養殖週期短,適應性強,離水後可生存時間長,極適合於人工高密度養殖的優良貝類,是中國四大養殖貝類之一
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如煮後花蛤仍不開口的,即已死,要揀掉
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