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茄子炆倉魚

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  • 倉魚 1條
  • 茄子 1條
  • 蒜 6 - 8 粒
  • 蔥 2 - 3 棵 (切段)

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  • 豆瓣醬
  • 花椒

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  1. 倉魚宰好洗凈,以鹽涂勻全身,用平底鍋煎香盛起備用
  2. 茄子洗淨,切件,用中火燒熱油鑊,下小許油,下茄子炒約八成熟,盛起備用
  3. 油鑊下小許油,大火燒熱,加花椒,爆香後,把花椒撈出棄掉
  4. 加蔥段,加豆瓣醬,放魚,放茄子,加水至浸過魚身
  5. 加鹽調味,轉到中小火,蓋上鍋蓋炆焗10分鐘左右,即可上碟

 

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