#  鮮果蟹肉沙律 (配帶子)

[海鮮料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/seafood-type.html) 2010年五11日  點擊數: 16657

![1753](https://www.foodno1.com/images/stories/food/1753.jpg)

#### 5人份

![fno1-materials.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png "fno1-materials.png")

- 新奇士®橙 3個
- 新奇士®西柚 ½ 個
- 新奇士®檸檬汁 5毫升
- 阿拉斯加蟹腳肉 100克
- 澳洲帶子 5粒
- 車厘茄 10個
- 牛油果 1個
- 洋蔥 ¼ 個
- 沙律醬 適量

![fno1-method.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-method.png "fno1-method.png")

1. 用淡鹽水將蟹腳肉略烚2分鐘，取出放冰水內，榨乾水份，拌以新奇士®檸檬汁及沙律醬。
2. 將車厘茄、牛油果切粗粒。洋蔥切幼粒。
3. 把新奇士®西柚及1個新奇士®橙起肉，切粒。
4. 把其餘2個新奇士®橙榨汁，加入少許香草，以慢火煮至約15毫升，離火待冷。備用。
5. 將車厘茄粒、牛油果粒、洋蔥粒、西柚肉粒、橙肉粒、混入蟹肉沙律內，放入圓模並壓實。
6. 取走圓模，放在碟上。
7. 帶子加鹽調味，煎香。放在蟹肉沙律上。
8. 最後將橙汁，淋在帶子及蟹肉沙律上，並淋少許在碟上。
9. 再以少許橙或檸檬皮絲作裝飾，即可食用。

![fno1-tips.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-tips.png "fno1-tips.png")

- 夏天將至，是食用沙律的好時候。鮮甜的新奇士®鮮果加上美味的海鮮，更是絕配。

資料提供 : 「新奇士鮮果食譜比賽2010」香港照片組大獎得主李素潔

![foodno1-signoff](https://www.foodno1.com/images/fno1/foodno1-signoff.png)