#  海參炆肉碎蝦乾

[海鮮料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/seafood-type.html) 2007年10月09日  點擊數: 25682

| ![food-tt-20000418a01.jpg (21212 bytes)](https://www.foodno1.com/images/menu/food-tt-recipe-ch/food-recipe-ch-seafood/image/food-tt-20000418a01.jpg) | ### 材料    海 參 1 / 2 斤    絞 肉 6 兩     蝦 乾 2 湯 匙    蒜 子 2 粒     薑 2 片    蔥 1 棵     酒 1 茶 匙 | ### 調味份量    生 抽 1 茶 匙    糖 1 / 2 茶 匙    生 粉 1 茶 匙    麻 油 少 許    胡 椒 粉 少 許  ### 獻汁份量   蠔 油 1 湯 匙    生 抽 1 茶 匙    糖 1 / 2 茶 匙    胡 椒 粉 少 許    生 粉 1 茶 匙    水 2 / 3 杯 |

|---|---|---|

### 做法

1. 海 參 洗 淨 ， 燒 熱 半 鍋 水 加 入 薑 、 蔥 及 酒 ， 放 入 海 參 滾 片 刻 ， 取 出 海 參 及 切 段 備 用 。
2. 絞 肉 用 調 味 料 醃 2 0 分 鐘 。
3. 蝦 乾 洗 淨 。
4. 燒 熱 2 湯 匙 油 ， 爆 香 蒜 、 蝦 乾 及 絞 肉 ， 加 入 海 參 及 獻 汁 煮 約 1 0 分 鐘 ， 灑 入 芫 荽 ， 拌 勻 ， 即 可 上 碟 。

| ![food-sea-cucumber.jpg (13946 bytes)](https://www.foodno1.com/images/stories/ingredients/food-sea-cucumber.jpg) | ![food-pork-minced.jpg (17996 bytes)](https://www.foodno1.com/images/stories/ingredients/food-pork-minced.jpg) | ![food-shrimp-dried-l.jpg (21144 bytes)](https://www.foodno1.com/images/stories/ingredients/food-shrimp-dried-l.jpg) |
|:-:|:-:|:-:|
| 海 參 | 絞 肉 | 蝦 乾 |