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#  鮮蝦天婦羅

  [海鮮料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/seafood-type.html)    2007年10月09日    點擊數: 22002

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![fno1-materials.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png "fno1-materials.png")

- 中 蝦
- 紅 蘿 蔔
- 日 本 番 薯
- 日 本 辣 椒
- 蓮 藕
- 日 本 鮮 冬 菇

( 所有材料份量按個人喜好而定 )

### 天婦羅炸漿

- 麵 粉 6 - 8 湯 匙
- 蛋 黃 2 隻
- 冰 水 1 杯

### 天婦羅汁

- 日 本 豉 油 4 湯 匙
- 蘿 蔔 茸 2 湯 匙
- 日 本 甜 酒 4 湯 匙
- 日 本 上 湯 1 1/2 碗
- 鹽 2/3 茶 匙

![fno1-method.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-method.png "fno1-method.png")

1. 紅 蘿 蔔 切 條 ， 日 本 番 薯 切 片 ， 蓮 藕 切 片 ， 備 用 。
2. 麵 粉 加 蛋 黃 及 冰 水 ， 攪 勻 成 天 婦 羅 炸 漿 。
3. 日 本 上 湯 加 上 鹽 、 日 本 甜 酒 、 日 本 豉 油 攪 勻 ， 食 用 時 加 入 蘿 蔔 茸 ， 即 成 蘸 汁 。
4. 在 平 底 鑊 倒 入 炸 油 ( 即 是 麻 油 混 合 煮 食 油 ， 比 例 3 : 7 ) ， 用 中 火 加 熱 ， 將 材 料 逐 件 蘸 炸 漿 ， 放 油 鑊 炸 至 金 黃 色 即 可 。

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