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材料

' 立 ' 魚 1 條
白 豆 角 1 / 2 斤
蒜 子 2 粒
薑 2 片
酒 1 茶 匙

調味份量

胡 椒 粉 少 許
鹽 少 許

獻汁份量

糖 少 許
鹽 1 / 2 茶 匙
生 抽 1 茶 匙
水 2 / 3 杯

做法

  1. 洗 淨 白 豆 切 角 摘 成 段 , 用 油 、 鹽 及 油 的 滾 水 出 水 。
  2. 魚 洗 淨 抹 乾 水 , 用 醃 料 擦 勻 魚 身 內 外 醃 半 小 時 。 抹 乾 水 , 撲 上 少 許 生 粉 , 煎 時 不 會 黐 鑊 。
  3. 燒 熱 鑊 加 油 四 湯 匙 , 下 薑 片 及 魚 , 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 色 , 取 出 放 碟 上 。
  4. 加 入 蒜 爆 香 , 加 白 豆 角 , 贊 酒 , 加 入 魚 及 調 味 煮 滾 , 即 可 上 碟 。
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' 立 ' 魚白 豆 角