#  五味魷魚

[海鮮料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/seafood-type.html) 2007年10月09日  點擊數: 28371

| ![food-tt-20000507a01.jpg (28989 bytes)](https://www.foodno1.com/images/menu/food-tt-recipe-ch/food-recipe-ch-seafood/image/food-tt-20000507a01.jpg) | ### 材料  - 魷 魚 2 隻 - 蔥 1 棵 - 薑 2 片 |

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### 調味份量

**A.**
- 蔥 粒 1 湯
- 薑 蓉 1 湯
- 蒜 蓉 1 湯
- 紅 辣 椒 粒 1 湯 匙
- 鹽 1/2 茶 匙
- 胡 椒 粉 少 許

**B.**
- 生 抽 2 湯 匙
- 糖 2 湯 匙
- 黑 醋 1 湯 匙
- 白 醋 1 湯 匙

### 做法

1. 魷 魚 去 頭 、 鬚 、 撕 去 皮 膜 ， 清 洗 乾 淨 ， 備 用 。
2. 魷 魚 由 內 面 切 成 網 格 狀 的 花 紋 ， 再 切 成 塊 狀 ， 其 餘 頭 尾 分 切 成 4 公 分 長 段 。
3. 將 蔥 、 薑 放 入 水 煮 開 ， 倒 入 頭 、 鬚 瞬 略 灼 一 下 撈 出 ， 等 水 再 次 煮 開 ， 再 出 水 一 次 。
4. 魷 魚 身 的 出 水 方 法 同 3 步 驟 。
5. 把 2 湯 匙 油 加 熱 ， 趁 熱 淋 在 調 味 料 A 中 ， 將 調 味 料 B 加 入 混 合 拌 勻 做 成 五 味 醬 汁 ， 淋 在 魷 魚 上 拌 勻 即 可 享 用 。

| ![food-cuttlefish.jpg (6841 bytes)](https://www.foodno1.com/images/stories/ingredients/food-cuttlefish.jpg) | ![food-scallion-chopped.jpg (5281 bytes)](https://www.foodno1.com/images/stories/ingredients/food-scallion-chopped.jpg) | ![food-ginger2](https://www.foodno1.com/images/stories/ingredients/food-ginger2.jpg) |
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| 魷 魚 | 蔥 段 | 薑 |