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材 料

鮫 魚 扒 3 件

蕃 茄 4 個

薑 3 片

蔥 〈 切 粒 〉 1 條

 

調 味

茄 醬   2 湯 匙

生 抽   2 茶 匙( 2 t s p .)    

糖   2 茶 匙

生 粉   半 茶 匙

麻 油   少 許

水   半 杯

 

 

做 法

1 . 蕃 茄 洗 淨 切 塊 。

2 . 鮫 扒 扒 洗 淨 , 抹 乾 , 灑 上 少 許 鹽 和 胡 椒 粉 略 醃 , 用 適 量 熱 油 把 魚 煎 至 兩 面 呈 微 金 黃 色 , 待 用 。

3 . 另 燒 熱 二 湯 匙 油 , 爆 香 薑 片 、 蔥 粒 和 蕃 茄 , 加 入 調 味 料 煮 滾 , 放 入 鮫 魚 , 燴 煮 片 刻 至 材 料 熟 及 入 味 , 即 可 上 碟 供 食 。