• 立魚 1 條 
  • 洋蔥 1 / 2 個
  • 番茄 2 個
  • 蔥粒 2 湯 匙
  • 薑 2 片
  • 酒 1 茶 匙

 

材料一覽

立  魚

 
蕃 茄

洋 蔥 

 
蔥 粒

 

調 味 份 量:

  • 胡椒粉 少 許

  • 鹽 少 許

獻 汁 份 量:

  • 糖 少 許

  • 鹽 1 / 2 茶 匙

  • 生抽 1 茶 匙

  • 水 1 / 2 杯

  • 胡椒粉 少 許

  1. 洋蔥去皮後切絲。
  2. 放蕃茄在水中煮3分鐘,取出去皮及去籽,然後切粒。
  3. 魚洗淨抹乾水,用醃料擦勻魚身內外醃半小時。抹乾水,撲上少許生粉,煎時不會黐鑊。
  4. 燒熱鑊加油四湯匙,下薑片及魚,慢火煎至兩面金黃色,取出放碟上。
  5. 加入洋蔥、番茄爆香,下魚,贊酒,加入調味煮滾,慢火焗約四分鐘至魚熟。放下蔥再煮滾,即可上碟。