Featured#  活力蝦仁炒飯

YouareChef[各式飯類 ](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/rice.html) 2025年2月11日  點擊數: 1276

![活力蝦仁炒飯、蝦仁炒飯、芽菜炒飯](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025020701-tinified.jpg)

 這道**活力蝦仁炒飯** (蝦仁芽菜青瓜肉碎炒飯) 色彩繽紛、口感豐富的炒飯，結合了鮮蝦的彈牙、芽菜的爽脆、青瓜的清甜和肉碎的鹹香，是一道營養均衡又美味的主食。

### 材料

#### 主料：

- 米飯：2 碗 (建議使用隔夜飯，炒起來更粒粒分明)
- 鮮蝦：200 克
- 豬絞肉：150 克

#### 副料：

- 綠豆芽：100 克
- 青瓜：1 條
- 雞蛋：2 個
- 蔥：1 根
- 蒜：2 瓣

#### 材料的功效或好處：

- **米飯**：提供能量，碳水化合物是身體的主要能量來源。
- **鮮蝦**：富含蛋白質，低脂肪，是優質的蛋白質來源，有助於肌肉生長和修復。
- **豬絞肉**：提供蛋白質和鐵質，鐵質對於血液循環和氧氣運輸至關重要。
- **綠豆芽**：富含維生素C和膳食纖維，有助於增強免疫力，促進腸道蠕動。
- **青瓜**：含水量高，清爽解渴，富含維生素K，有助於骨骼健康。
- **雞蛋**：提供蛋白質、卵磷脂等多種營養素，有助於 brain 功能和記憶力。
- **蔥蒜**：具有殺菌作用，能增加風味。

#### 材料份量：

- 2 人份

#### 材料預備、處理和調味：

1. **鮮蝦**：去殼去腸泥，用少許鹽和胡椒粉抓醃，加入一茶匙料酒， 靜置15分鐘。
2. **豬絞肉**：加入一茶匙生抽、少許胡椒粉和料酒抓醃，靜置15分鐘。
3. **綠豆芽**：洗淨，瀝乾水分。
4. **青瓜**：洗淨，切丁。
5. **雞蛋**：打散，加入少許鹽調味。
6. **蔥**：洗淨，切蔥花。
7. **蒜**：去皮，切末。

#### 烹煮本菜的容易度：

- 初級

#### 煮整個菜的預備時間：

- 20 分鐘

#### 整體烹飪至完成所需的時間：

- 15 分鐘

#### 總時間：

- 35 分鐘

### 烹調步驟：

1. 熱鍋，加入適量油，放入雞蛋炒散盛起備用。
2. 鍋中再加入少許油，放入蝦仁炒至變色，盛起備用。
3. 鍋中留底油，放入豬絞肉炒至變色，加入蒜末和蔥花爆香。
4. 加入綠豆芽和青瓜丁，翻炒均勻。
5. 加入米飯，用鍋鏟將米飯打散，翻炒均勻。
6. 加入炒好的雞蛋和蝦仁，翻炒均勻。
7. 加入適量生抽、蠔油和鹽調味，翻炒均勻。
8. 撒上蔥花，即可出鍋。

#### 烹飪技巧：

- **使用隔夜飯**：隔夜飯的水分含量較低，炒起來更粒粒分明。
- **火候**：炒飯要用大火快炒，這樣炒出來的飯才香。
- **翻炒**：炒飯要不斷翻炒，讓米飯均勻受熱，避免黏鍋。
- **調味**：調味要適量，可以邊炒邊嚐，根據自己的口味調整。

![雞蛋炒飯、簡單炒飯食譜、家常炒飯](https://www.foodno1.com/images/2025/urc2025020703-tinified.jpg)

#### 營養資訊：

- 這道炒飯營養豐富，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。
- 蝦仁和豬絞肉提供優質蛋白質，有助於肌肉生長和修復。
- 綠豆芽和青瓜富含膳食纖維，有助於促進腸道蠕動。
- 雞蛋提供多種營養素，有助於 brain 功能和記憶力。
- 但要注意，炒飯的油脂含量較高，不宜過量食用。

#### 營養成分表：

| **成分** | **含量 (每份)** |
|---|---|
| 熱量 | 450 卡 |
| 蛋白質 | 25 克 |
| 脂肪 | 15 克 |
| 碳水化合物 | 50 克 |
| 膳食纖維 | 5 克 |
| 鈉 | 600 毫克 |

#### 此食譜的卡路里：

- 450 卡/份

#### 此食譜適合的食用人士和場合：

- 這道食譜適合各年齡層的人士食用，特別是需要補充蛋白質和能量的人士，例如學生、上班族和運動人士。
- 這道食譜也適合在家庭聚餐或朋友聚會時享用。

#### 擺盤建議：

- **簡約風格**：將炒飯盛入碗中，撒上蔥花，即可。
- **精緻風格**：將炒飯放入模具中，壓實，倒扣在盤子上，再撒上蔥花，旁邊可以放一些青瓜片或番茄裝飾。
- **創意風格**：將炒飯放入挖空的鳳梨或木瓜中，再撒上蔥花，增加視覺效果。
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