Featured# 電飯煲臘味糯米飯 (簡化版) YouareChef[各式飯類 ](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/rice.html) 2024年12月04日 點擊數: 1411 ![urc2024120302 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024120302-tinified.jpg) 「電飯煲臘味糯米飯」顧名思義，就是利用電飯煲將糯米飯與臘味一同烹煮。臘味的鹹香與糯米的軟糯相結合，再搭配蔥花、花生等配料，口感豐富，香氣撲鼻。這道菜色澤金黃誘人，米粒飽滿，是傳統的港式風味小吃，常在節慶或家庭聚餐時出現。 ### 材料準備 - 糯米：3杯 - 臘腸：2條 - 潤腸：2條 - 臘肉：1塊 - 蔥：2根 - 花生：1/4杯 (可選) - 蒜頭：3瓣 (可省略) - 薑：1塊 (可省略) - 料酒：1湯匙 (可選) - 煲仔飯豉油：適量 ### 烹調難度： 初級 ### 烹調時間： 約25分鐘 ### 烹調步驟 1. **準備工作：** - 糯米洗淨，浸泡3-4小時。 - 臘腸、臘肉切片。 - 蔥切蔥花，蒜薑切末（若使用）。 - 花生炒香。 ![用滾熱水浸洗臘味,洗去灰塵。](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024120308-tinified.jpg) 用滾熱水浸洗臘味,洗去灰塵。 ![加入臘腸、臘肉片。](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024120309-tinified.jpg) 加入臘腸、臘肉片 1. **烹煮糯米飯：** - 將浸泡好的糯米瀝乾水分，放入電飯煲內。 - 加入潤腸、臘腸和臘肉片在糯米上。 - 若使用蒜薑，可將蒜薑末加入拌勻。 - 倒入足夠的水量，水量略高於糯米表面即可。 - 按下電飯煲煮飯功能。 ![煮好的香噴噴糯米飯。](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024120310-tinified.jpg) - **完成及裝盤：** - 煮飯程序結束後，用飯鏟將糯米飯翻鬆。 - 撒上蔥花、花生。 - 可用碗盛裝，或直接在電飯煲中食用。 - 吃的時候加入煲仔飯豉油調味。 ![煮好的香噴噴糯米飯,撒上蔥花、花生。](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024120307-tinified.jpg) ### 烹飪技巧 - 為了增加風味，可以在煮飯前在電飯煲底部鋪上一層荷葉。 - 如果喜歡口感更豐富，可以在煮飯前將臘味用熱水焯燙一下，去除部分鹹味和油脂。 - 煲仔飯豉油可以在煮飯前加入，也可以在煮好後根據個人口味適量添加。 ### 注意事項 - 糯米浸泡時間不宜過長，以免煮出來的糯米飯過軟。 - 臘味本身帶有鹹味，調味時可適當減少生抽的用量。 ![電飯煲臘味糯米飯](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024120306-tinified.jpg) ### 營養資訊與功效 臘味糯米飯富含碳水化合物，提供能量；臘味、蝦米等食材富含蛋白質，有助於肌肉生長和修復；糯米具有滋補養胃的功效。不過，由於臘味較為油膩，建議適量食用。 | **營養成分** | **含量（每100克，約值）** | |---|---| | 熱量 | 300-400 kcal | | 碳水化合物 | 60-70g | | 蛋白質 | 10-15g | | 脂肪 | 10-15g | ### 適合場合與人群 臘味糯米飯是傳統的節慶美食，適合家庭聚餐、朋友聚會等場合。不過，由於糯米較難消化，腸胃功能較弱的人群不宜多吃。上班族或一人開飯可考慮此簡單電飯煲臘味糯米飯。既可以煮晚餐及煮多一份明天午餐。 - [ 中式料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%AD%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%86.html) - [ 家常菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html) - [ 港式料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%86.html) - [ 糯米飯 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E9%A3%AF.html) - [ 電飯煲料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%9B%BB%E9%A3%AF%E7%85%B2%E6%96%99%E7%90%86.html) - [ 臘味 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%87%98%E5%91%B3.html)