Featured#  蝦仁碎牛生菜炒飯

YouareChef[各式飯類 ](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/rice.html) 2024年10月24日  點擊數: 1339

![urc2024102101](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024102101-tinified.jpg)

這道「蝦仁碎牛生菜炒飯」是一道充滿鑊氣的經典中式料理，口感豐富，營養均衡。蝦仁鮮甜彈牙，牛肉碎香嫩多汁，搭配清脆的西生菜和洋蔥，再配上粒粒分明的炒飯，絕對是令人食指大動的一道佳餚。

##### 材料準備 (4人份)

**主料：**

- 蝦仁：200克 (建議挑選中蝦，去殼去腸)
- 碎牛肉：150克
- 冷飯：3碗 (隔夜飯最佳，口感較粒粒分明)
- 西生菜：1顆 (切絲)
- 洋蔥：1顆 (切丁)

**副料：**

- 雞蛋：2顆
- 蔥：2根 (切蔥花)
- 薑：1小塊 (切末)
- 蒜：2瓣 (切末)
- 食用油：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：少許
- 醬油：1湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 料酒：1茶匙

![urc2024102104](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024102104-tinified.jpg)

##### 調味料 (可依個人喜好調整)

- 老抽：少許 (上色用) -可選
- 芝麻油：少許 (提香)

##### 製作步驟

1. **準備工作：**
    - 蝦仁洗淨瀝乾，用少許鹽和胡椒粉醃製10分鐘。
    - 牛肉碎用少許醬油、料酒和澱粉抓勻，醃製5分鐘。
    - 將冷飯打散，備用。
2. **炒蛋：**
    - 熱鍋涼油，倒入打散的雞蛋，炒成碎塊盛出。
3. **炒肉和蝦仁：**
    - 鍋中留底油，放入牛肉碎炒至變色，盛出。
    - 同一鍋中加入少許油，放入蝦仁炒至變色，盛出。
4. **炒飯：**
    - 鍋中留底油，放入薑末和蒜末爆香，加入冷飯翻炒至粒粒分明。
    - 加入洋蔥丁翻炒至軟化，再加入炒好的牛肉碎、蝦仁和雞蛋碎翻炒均勻。
5. **調味：**
    - 加入鹽、白胡椒粉、醬油、蠔油和老抽調味，翻炒均勻。
    - 最後加入西生菜絲和蔥花快速翻炒幾下，淋上少許芝麻油即可出鍋。

##### 烹飪小貼士

- 冷飯比熱飯更適合炒飯，口感會更粒粒分明。
- 炒飯時火候要大，快速翻炒，才能保持飯粒的顆粒感。
- 可以根據個人喜好加入其他蔬菜，如胡蘿蔔、玉米等。
- 如果喜歡口感更豐富，可以加入少許豌豆。

![urc2024102103](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024102103-tinified.jpg)

##### 裝盤建議

將炒飯盛入碗中，撒上少許蔥花，搭配一碗湯品，即可享用。

##### 營養價值

這道炒飯富含蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質，營養均衡。蝦仁富含優質蛋白質和鈣質，牛肉碎提供鐵質，西生菜則富含維生素C。

##### 營養成分表 (每份約250克)

| **成分** | **數量 (約)** |
|---|---|
| 熱量 | 400-500大卡 |
| 蛋白質 | 30-40克 |
| 脂肪 | 15-20克 |
| 碳水化合物 | 50-60克 |

### 適合人群

這道炒飯適合大多數人食用，特別是需要補充蛋白質和能量的人群，如學生、運動員和上班族。

- [ 蝦仁 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%9D%A6%E4%BB%81.html)
- [ 牛肉 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%89%9B%E8%82%89.html)
- [ 炒飯 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%82%92%E9%A3%AF.html)
- [ 一人餐 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%80%E4%BA%BA%E9%A4%90.html)
- [ 快速料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%BF%AB%E9%80%9F%E6%96%99%E7%90%86.html)
- [ 快手菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%BF%AB%E6%89%8B%E8%8F%9C.html)