Featured#  臘味糯米飯（電飯煲版）

YouareChef[各式飯類 ](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/rice.html) 2024年10月20日  點擊數: 1714

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臘味糯米飯是廣東地區的傳統美食，糯米的黏糯口感搭配臘腸、潤腸等臘味的鹹香，以及蝦米、冬菇的鮮味，是一道風味獨特、香氣撲鼻的經典飯食。此食譜採用電飯煲烹煮，操作簡單快速，非常適合家庭製作。

##### 材料準備

- **主料：**
    - 糯米：3杯（約450克）
    - 潤腸：1條
    - 臘腸：1條
    - 蝦米或蝦乾：2湯匙
    - 冬菇：3-6朵
- **副料：**
    - 蔥花：適量
    - 炒花生：適量
- **調味料：**
    - 生抽：1湯匙
    - 老抽：半湯匙
    - 蠔油：1茶匙
    - 糖：1茶匙
    - 胡椒粉：少許
    - 油：適量

**份量：** 2-3人份

##### 材料處理

1. **糯米：** 洗淨後浸泡30分鐘至1小時，瀝乾備用。
2. **潤腸、臘腸：** 切片備用。
3. **蝦米或蝦乾：** 用溫水泡軟，洗淨備用。
4. **冬菇：** 泡軟，去蒂，切粒/丁備用。
5. **蔥花：** 切碎備用。

![urc2024100612 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024100612-tinified.jpg)

##### 烹飪步驟

1. **爆香：** 在電飯煲內加入少許油，放入臘腸、潤腸、蝦米爆香。
2. **加入糯米：** 加入浸泡好的糯米、冬菇片，翻炒均勻。
3. **調味：** 加入生抽、老抽、蠔油、糖、胡椒粉拌勻。
4. **加水：** 倒入足夠的清水（水量根據電飯煲說明書調整），水位略高於糯米表面。
5. **煮飯：** 按下電飯煲煮飯功能，煮至飯熟。
6. **撒上蔥花、花生：** 煮好的糯米飯撒上蔥花和炒花生，即可享用。

![urc2024100611 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024100611-tinified.jpg)

##### 烹飪難易度：初級

##### 準備時間：30分鐘

##### 烹煮時間：40-50分鐘

##### **總時間**：1小時20分鐘

##### 烹飪貼士

- 糯米浸泡的時間會影響糯米的口感，浸泡時間過長會導致糯米過軟。
- 如果喜歡更濃郁的臘味風味，可以增加臘腸或潤腸的用量。
- 可以根據個人口味調整調味料的用量。
- 為了讓糯米飯口感更豐富，可以在煮飯前加入少許油。

##### 裝盤擺設

將煮好的臘味糯米飯盛入碗中，撒上蔥花和炒花生，可以搭配一些醃製小菜或清炒蔬菜，增加菜品的豐富性。

![urc2024100610 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024100610-tinified.jpg)

「將香氣四溢的臘味糯米飯裝入輕巧的午餐盒，帶去公司，只需短短幾分鐘的微波，就能享受到熱騰騰的家常美味。」

##### 營養價值及功效

臘味糯米飯富含碳水化合物、蛋白質和脂肪，可以提供充足的能量。糯米具有溫中補氣、健脾養胃的功效；臘腸、潤腸等臘味可以增強食慾；蝦米、冬菇富含礦物質和維生素，對人體健康有益。

##### 營養成分表（每100克）

| 成分 | 含量（約） |
|---|---|
| 熱量 | 300千卡 |
| 碳水化合物 | 60克 |
| 蛋白質 | 10克 |
| 脂肪 | 10克 |

##### 卡路里及好處

臘味糯米飯的熱量較高，適合在寒冷的冬季食用，可以起到禦寒的作用。

##### 適合食用人士

臘味糯米飯適合大多數人食用，但對於糖尿病患者和肥胖人群來說，應適量食用。

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假如不用電飯煲或要煮的份量多，可用蒸鍋處理。

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