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title: "福建炒飯 - FoodNo1.com"
description: "本食譜詳細介紹了如何製作一道美味的福建炒飯，包括食材準備、烹飪步驟、營養價值等。這道經典的閩南風味炒飯，以其豐富的海鮮和肉類配料，以及濃郁的醬汁而聞名。無論是家庭聚餐還是招待客人，這都是一道不容錯過的佳餚。Hokkien Fried Rice"
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date: "2026-06-26T22:37:56+00:00"
language: "zh-TW"
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Featured#  福建炒飯

  YouareChef   [各式飯類 ](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/rice.html)    2024年8月25日    點擊數: 2204

![urc2024082402 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024082402-tinified.jpg)

福建炒飯是一道經典的閩南風味炒飯，以其豐富的海鮮和肉類配料，以及濃郁的醬汁而聞名。這道菜色粒粒分明的米飯裹著滿滿的鑊氣，口感豐富，滋味鮮美，是許多人喜愛的家常菜。

##### 材料

- **主料：**
    - 米飯：2碗
    - 海鮮（蝦仁、魷魚、蛤蜊等）：200克
    - 肉類（叉燒、臘腸等）：100克
    - 雞蛋：2個
- **配料：**
    - 青豆：50克
    - 紅蘿蔔：50克
    - 洋蔥：1/2個
    - 蔥：2根
- **調味料：**
    - 蠔油：1大匙
    - 醬油：1大匙
    - 糖：1茶匙
    - 胡椒粉：少許
    - 料酒：1大匙
    - 麻油：少許
    - 食用油：適量

##### 食材份量

以上材料適合2-3人食用。

##### 材料處理

1. 米飯煮熟放涼備用。
2. 海鮮洗淨切塊，肉類切丁。
3. 青豆、紅蘿蔔切丁，洋蔥切絲，蔥切段。
4. 雞蛋打散。

##### 調味

將蠔油、醬油、糖、胡椒粉、料酒混合均勻，製成醬汁。

##### 烹煮步驟

1. 鍋中熱油，放入洋蔥炒香。
2. 加入肉類翻炒至變色。
3. 加入海鮮翻炒至熟。
4. 推開炒料，倒入蛋液炒散。
5. 加入米飯、青豆、紅蘿蔔翻炒均勻。
6. 倒入醬汁翻炒至入味。
7. 最後撒上蔥花和麻油即可。

##### 烹煮難度

初級

##### 準備時間

30分鐘

##### 烹煮時間

20分鐘

![urc2024082405 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024082405-tinified.jpg)

##### 烹飪貼士

- 米飯最好事先煮好放涼，炒出來的飯粒才會粒粒分明。
- 海鮮可以根據個人喜好替換，如魷魚、花枝等。
- 可加入少許蒜末爆香，增加風味。
- 如果喜歡口感更豐富，可以加入一些豌豆或玉米粒。

##### 裝盤擺設

將炒飯盛入碗中，撒上蔥花，用雞蛋花或蔬菜點綴，增加視覺上的美感。

##### 營養價值

福建炒飯富含蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質，是一道營養均衡的美食。

##### 營養成分表（每份）

營養成分表估計值，僅供參考。

 | **成分** | **數量（約）** |
|---|---|
| 熱量 | 450-600 大卡 |
| 蛋白質 | 25-35 克 |
| 脂肪 | 20-30 克 |
| 碳水化合物 | 50-65 克 |
| 鈉 | 800-1200 毫克 |
| 膽固醇 | 150-250 毫克 |

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##### 卡路里及好處

福建炒飯的卡路里含量會因食材和用油量而有所不同。適量的食用有助於提供身體所需的能量。

##### 適合食用人士

福建炒飯適合大多數人食用，但對於海鮮過敏者或有特殊飲食需求者，請注意食材的選擇。

- [ 海鮮 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B5%B7%E9%AE%AE.html)
- [ 炒飯 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%82%92%E9%A3%AF.html)
- [ 家常菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html)
- [ 閩南菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%96%A9%E5%8D%97%E8%8F%9C.html)

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