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調配"煲仔飯豉油"

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煲仔飯豉油是一種用於搭配煲仔飯的醬油,具有香甜鹹鮮的風味。(最後有實用資訊!!! )

製作煲仔飯豉油的方法有多種,以下介紹一種常見的方法:

食材

  • 水 200ml
  • 冰糖 20g
  • 魚露 2湯匙
  • 美極鮮醬油 2湯匙
  • 生抽 2湯匙
  • 油膏 1湯匙 (<<按查看)
  • 芫荽 (香菜) 適量

烹煮方法步驟

  1. 在鍋中加入水和冰糖,煮至冰糖溶化。
  2. 加入魚露、美極鮮醬油、生抽和油膏,煮滾後熄火。
  3. 將豉油盛起,加入芫荽,靜置10分鐘左右即可。

小貼士

  • 冰糖可以平衡豉油的鹹味,使豉油的口感更加香甜。
  • 魚露可以為豉油增添鮮味。
  • 美極鮮醬油是一種具有鮮甜味的醬油,可以用其他品牌的鮮甜醬油代替。
  • 生抽可以為豉油增添鹹味。
  • 油膏可以為豉油增添香氣。
  • 芫荽可以為豉油增添清香。

使用說明

  • 在食用煲仔飯時,可以將煲仔飯豉油淋在米飯上,即可享用香甜鹹鮮的風味。

以下是一些煲仔飯豉油的其他調配方法:

  • 可以加入其他香料,例如八角、桂皮、花椒等,以增加豉油的風味。
  • 可以加入少量醋或米醋,以調整豉油的酸度。
  • 可以加入少量辣椒油,以增加豉油的辣味。

煲仔飯豉油的營養價值 <<按查看

煲仔飯豉油是一種由多種食材調製而成的醬油,具有香甜鹹鮮的風味。它不僅可以為煲仔飯增添美味,還可以為人體提供多種營養素。

營養成分表

營養素含量(每100克)
能量120千卡
蛋白質8克
脂肪5克
碳水化合物15克
1000毫克
300毫克
20毫克
2毫克
維生素 B10.1毫克
維生素 B20.2毫克
維生素 C10毫克

 

卡路里及好處

煲仔飯豉油的卡路里含量較高,每100克含有120千卡。因此,在食用時應注意適量。

煲仔飯豉油含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、鉀、鈣、鐵、維生素 B1、維生素 B2 和維生素 C 等營養素。這些營養素對人體具有以下好處:

  • 蛋白質是構成人體組織的重要物質,具有促進生長髮育、修補組織、增強免疫力等作用。
  • 脂肪是人體重要的能量來源,還具有保護內臟器官、運輸脂溶性維生素等作用。
  • 碳水化合物是人體的主要能量來源。
  • 鈉和鉀是維持人體電解質平衡的重要礦物質。
  • 鈣是構成骨骼和牙齒的重要礦物質,還具有促進神經肌肉興奮、凝血等作用。
  • 鐵是構成血紅蛋白和肌紅蛋白的重要礦物質,具有運輸氧氣等作用。
  • 維生素 B1 是維持神經系統和消化系統正常功能的重要維生素。
  • 維生素 B2 是維持皮膚、黏膜和視力正常功能的重要維生素。
  • 維生素 C 是增強免疫力、促進膠原蛋白合成的重要維生素。

適合的食用人士

煲仔飯豉油適合一般人群食用。但以下人群應注意適量食用:

  • 高血壓患者:煲仔飯豉油的鈉含量較高,高血壓患者應注意控制鈉的攝入量。
  • 腎臟病患者:煲仔飯豉油的蛋白質含量較高,腎臟病患者應注意控制蛋白質的攝入量。
  • 肥胖者:煲仔飯豉油的卡路里含量較高,肥胖者應注意控制能量的攝入。

油膏是什麼?

油膏是一種由多種食材熬製而成的醬料,具有濃郁的香氣和鹹甜的味道。油膏的製作方法通常是將雞鴨豬等肉類、魚蝦等海鮮、蔬菜等食材,與醬油、料酒、糖、鹽等調味料一起熬製而成。

油膏的用途十分廣泛,可以用作蘸料、炒菜、拌飯等。常見的油膏品種有:

  • 海鮮油膏:以海鮮為主要食材製成,具有濃郁的海鮮香氣。
  • 雞汁油膏:以雞肉為主要食材製成,具有濃郁的雞肉香氣。
  • 蠔油膏:以蠔油為主要食材製成,具有濃郁的蠔油香氣。

在煲仔飯豉油的調製過程中,加入少量油膏可以為煲仔飯豉油增添香氣和鹹甜的味道。

油膏和蠔油的主要區別:

油膏 (yóu gāo) 和蠔油 (háu yóu) 都是中式調味料,但兩者並非同一種東西。

特徵油膏蠔油
原料雞鴨豬、魚蝦、蔬菜、醬油、料酒、糖、鹽等蠔、醬油、糖、鹽等
製作方法熬製熬製
狀態膏狀液體狀
風味濃郁、鮮甜、略鹹鹹鮮、 umami
用途蘸料、炒菜、拌飯調味、增鮮
常見品種海鮮油膏、雞汁油膏、蠔油膏蠔油

 

認識煲仔飯豉油的好處

煲仔飯豉油是一種香甜鹹鮮的醬油,由多種食材調製而成。它不僅可以為煲仔飯增添美味,還可以為人體提供多種營養素。煲仔飯豉油含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、鉀、鈣、鐵、維生素 B1、維生素 B2 和維生素 C 等營養素,對人體具有促進生長髮育、修補組織、增強免疫力、保護內臟器官、運輸脂溶性維生素、維持電解質平衡、促進骨骼和牙齒發育、運輸氧氣、維持神經系統和消化系統正常功能、維持皮膚、黏膜和視力正常功能、增強免疫力、促進膠原蛋白合成等好處。

促進生長髮育是指促進人體的生長和發育。人體的生長髮育是一個複雜的過程,需要多種營養素的參與。蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等營養素都對人體的生長髮育至關重要。

  • 蛋白質是構成人體組織的重要物質,是細胞生長和更新的基礎。充足的蛋白質攝入可以促進人體的生長髮育,尤其是肌肉、骨骼和器官的發育。
  • 脂肪是人體重要的能量來源,還可以為人體提供必需脂肪酸、脂溶性維生素等營養素。充足的脂肪攝入可以促進人體的生長髮育,尤其是大腦和神經系統的發育。
  • 碳水化合物是人體的主要能量來源。充足的碳水化合物攝入可以為人體提供能量,促進人體的生長髮育。
  • 維生素和礦物質是人體必需的微量營養素,對人體的生長髮育具有重要的調節作用。

煲仔飯豉油含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素 B1、維生素 B2 和鐵等營養素,這些營養素都有助於促進人體的生長髮育。

  • 蛋白質:煲仔飯豉油中的蛋白質主要來自魚露、美極鮮醬油和生抽。每100克煲仔飯豉油含有8克蛋白質。
  • 脂肪:煲仔飯豉油中的脂肪主要來自油膏。每100克煲仔飯豉油含有5克脂肪。
  • 碳水化合物:煲仔飯豉油中的碳水化合物主要來自冰糖。每100克煲仔飯豉油含有15克碳水化合物。
  • 維生素 B1:維生素 B1 是維持神經系統和消化系統正常功能的重要維生素。每100克煲仔飯豉油含有0.1毫克維生素 B1。
  • 維生素 B2:維生素 B2 是維持皮膚、黏膜和視力正常功能的重要維生素。每100克煲仔飯豉油含有0.2毫克維生素 B2。
  • 鐵:鐵是構成血紅蛋白和肌紅蛋白的重要礦物質,具有運輸氧氣等作用。每100克煲仔飯豉油含有2毫克鐵。

此外,煲仔飯豉油中的鈉、鉀、鈣等礦物質也有助於促進人體的生長髮育。

  • 鈉和鉀是維持人體電解質平衡的重要礦物質。電解質平衡對人體的生長髮育至關重要。
  • 鈣是構成骨骼和牙齒的重要礦物質,還具有促進神經肌肉興奮、凝血等作用。充足的鈣攝入可以促進骨骼和牙齒的發育。

因此,煲仔飯豉油是一種具有促進生長髮育作用的健康食品。

 

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