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title: "蟲草雲耳紅棗蒸雞 - FoodNo1.com"
description: "「蟲草雲耳紅棗蒸雞」是一道營養豐富、美味滋補的傳統菜餚。這道菜選用上等雞肉，搭配蟲草花、雲耳和紅棗，蒸煮而成。蟲草花具有滋補肺腎、提高免疫力之效；雲耳滑嫩爽口，清熱解毒；紅棗補血養氣，健脾益胃。Nourishing Steamed Chicken with Medicinal Herbs"
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date: "2026-06-12T06:42:57+00:00"
language: "zh-TW"
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Featured#  蟲草雲耳紅棗蒸雞

  YouareChef   [雞鴨鵝料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/poultry-type.html)    2024年11月29日    點擊數: 1649

![ps2024112605 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/ps2024112605-tinified.jpg)

這道菜之所以名為「蟲草雲耳紅棗蒸雞」，是因為它結合了三種主要食材：蟲草花、雲耳（木耳）和紅棗。蟲草花具有滋補強身之效，雲耳滑嫩爽口，紅棗則帶有甜味，三者與雞肉一同蒸煮，不僅口感豐富，更能滋補身體。

### 材料：

- **主料：**
    - 雞腿肉：500克 (約2-3人份)
    - 蟲草花：10克
    - 雲耳：10克
    - 紅棗：10顆
- **副料：**
    - 薑：1塊
    - 蔥：2根
    - 料酒：1湯匙
    - 生抽：1湯匙
    - 老抽：半湯匙
    - 鹽：適量
    - 糖：少許
    - 水：適量

### 烹飪難度：

中級

### 烹飪時間：

- 準備時間：20分鐘
- 蒸煮時間：40-50分鐘
- 總時間：1小時

### 烹飪步驟：

1. **準備工作：**
    - 雞腿肉洗淨，切成塊狀，用料酒、薑片醃製15分鐘。
    - 蟲草花、雲耳用溫水泡發。
    - 紅棗去核。
    - 蔥切段。
2. **調味：**
    - 將醃好的雞肉瀝乾。
    - 在碗中加入雞肉、蟲草花、雲耳、紅棗、蔥段、生抽、老抽、鹽、糖，拌勻。
3. **蒸煮：**
    - 將拌好的食材放入蒸碗中。
    - 蒸鍋水開後，放入蒸碗，大火蒸40-50分鐘。

![ps2024112610 「蟲草雲耳紅棗蒸雞」](https://www.foodno1.com/images/2024/ps2024112610-tinified.jpg)

1. **擺盤：**
    - 蒸好後，取出蒸碗，撒上蔥花即可。

### 烹飪技巧：

- 雞肉最好選擇帶皮的雞腿肉，口感更佳。
- 醃製雞肉時，加入料酒可以去腥。
- 蒸煮時間可根據雞肉的厚薄適當調整。
- 出鍋前可淋少許熱油，增加香氣。

### 擺盤建議：

- 可將蒸好的雞肉擺成花朵的形狀，增加視覺上的美感。
- 搭配一些綠色的蔬菜，如青菜或香菜，增加色彩對比。

###  **營養功效：**

- **蟲草花：** 滋補肺腎、提高免疫力。
- **雲耳：** 清熱解毒、潤肺止咳。
- **紅棗：** 補血養氣、健脾益胃。
- **雞肉：** 提供優質蛋白質，增強體力。

### 營養資訊：

 | **營養成分** | **每份 (約100克)** |
|---|---|
| 熱量 | 150-200 kcal |
| 蛋白質 | 20-25克 |
| 脂肪 | 5-10克 |
| 碳水化合物 | 5-10克 |
| 維生素B2 | 適量 |
| 鐵 | 適量 |

### 適合人群：

- 免疫力低下者
- 肺腎虛弱者
- 貧血者
- 需要滋補身體者

### 適合場合：

- 家庭聚餐
- 節日宴客
- 養生餐

**免責聲明：** 本食譜僅供參考，具體用量和做法可根據個人口味和食材的實際情況進行調整。如果您有特殊飲食需求或健康問題，請諮詢專業人士的意見。

**版權聲明：** 本食譜內容，僅供個人學習和使用，禁止商用。

- [ 紅棗 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B4%85%E6%A3%97.html)
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