--- title: "爆炒雞丁 - FoodNo1.com" description: "爆炒雞丁是一道經典的中式家常菜，雞丁外酥內嫩，口感豐富，搭配香濃的醬汁，下飯又下酒。這道菜做法簡單，食材易得，非常適合家庭料理。Stir-Fried Spicy Chicken" url: "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/poultry-type/4091-%E7%88%86%E7%82%92%E9%9B%9E%E4%B8%81.html" date: "2026-06-27T08:15:50+00:00" language: "zh-TW" --- Featured# 爆炒雞丁 YouareChef [雞鴨鵝料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/poultry-type.html) 2024年10月05日 點擊數: 1782 ![urc2024091901 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024091901-tinified.jpg) 爆炒雞丁是一道經典的中式家常菜，雞丁外酥內嫩，口感豐富，搭配香濃的醬汁，下飯又下酒。這道菜做法簡單，食材易得，非常適合家庭料理。 ##### 材料準備 - **主料：** 雞胸肉 250克 (可用雞髀/腿肉) - **副料：** 青椒 1個、紅椒 1個、洋蔥 1/2個、蒜末 1大匙、薑末 1茶匙 - **醃料：** 醬油 2大匙、米酒 1大匙、太白粉 2大匙、胡椒粉 少許 - **調味料：** 醬油 1大匙、蠔油 1大匙、糖 1茶匙、米酒 1大匙、水 2大匙、太白粉水 少許 **份量：** 2-3人份 ##### 材料處理及調味 1. 雞胸肉切成一口大小的丁，加入醃料抓勻，醃製15分鐘。 2. 青椒、紅椒、洋蔥切成塊狀。(可選- 如不是宴客或不備可選不用也可) ##### 烹煮步驟 1. 熱鍋冷油，放入雞丁翻炒至變色。 2. 加入蒜末、薑末爆香。 3. 加入青椒、紅椒、洋蔥翻炒均勻。(可選) 4. 倒入調味料煮滾。 5. 加入太白粉水勾芡，收汁即可。 ![urc2024091902 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024091902-tinified.jpg) 猛火將雞丁翻炒至變色，轉大火收汁便可上碟。 ##### 烹飪難度：初級 ##### 準備時間：15分鐘 ##### 烹煮時間：15分鐘 ##### 總時間：30分鐘 ##### 烹飪貼士 - 雞胸肉醃製時間不宜過長，以免肉質過硬。 - 炒雞丁時火候要大，快速翻炒，保持雞肉的嫩度。 - 太白粉水要分次加入，避免勾芡過稠。 ##### 裝盤擺設 將炒好的雞丁盛盤，撒上蔥花，搭配白飯或麵條食用。 ##### 營養價值 雞肉富含蛋白質，是優質的蛋白質來源。青椒、紅椒、洋蔥含有豐富的維生素C和膳食纖維。 ##### 營養成分表（每份） | **成分** | **數量（約）** | |---|---| | 熱量 | 300-400大卡 | | 蛋白質 | 25-35克 | | 脂肪 | 15-25克 | | 碳水化合物 | 10-15克 | | 鈉 | 400-600毫克 | | 膽固醇 | 100-150毫克 | 以上為爆炒雞丁的營養成分表估算值，僅供參考。實際營養成分會因食材品牌、份量、烹調方式等因素而有所差異。 **注意事項：** - **熱量：** 主要來自雞肉、油脂和醬料。 - **蛋白質：** 主要來自雞肉。 - **脂肪：** 主要來自雞皮、烹調油和醬料。 - **碳水化合物：** 主要來自蔬菜和醬料中的糖分。 - **鈉：** 主要來自醬油和蠔油。 - **膽固醇：** 主要來自雞皮。 **影響營養成分的因素：** - **雞肉部位：** 雞胸肉的脂肪含量較低，雞腿肉的脂肪含量較高。 - **油品選擇：** 選用橄欖油或花生油等健康油品，可以降低飽和脂肪的攝取。 - **醬料用量：** 減少醬料的用量，可以降低鈉含量。 - **蔬菜種類和份量：** 多加蔬菜可以增加膳食纖維和維生素的攝取。 **如何降低熱量攝取：** - **去皮：** 去除雞皮可以減少脂肪的攝取。 - **少油：** 減少烹調油的使用量，可以降低熱量。 - **選擇低鈉醬料：** 選擇低鈉醬油和蠔油，可以減少鈉的攝取。 - **增加蔬菜份量：** 多加蔬菜可以增加飽足感，減少對主食的攝取。 **烹飪小技巧：** - **醃製：** 將雞肉醃製入味，可以減少調味料的使用量。 - **快速翻炒：** 快速翻炒可以保持雞肉的鮮嫩，減少水分流失。 - **勾芡：** 太白粉水勾芡時，分次加入，避免勾芡過稠。 - [ 家常菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html) - [ 一人餐 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%80%E4%BA%BA%E9%A4%90.html) - [ 簡易料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B0%A1%E6%98%93%E6%96%99%E7%90%86.html) - [ 雞肉 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%9B%9E%E8%82%89.html) - [ 快手菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%BF%AB%E6%89%8B%E8%8F%9C.html) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/poultry-type/4091-%E7%88%86%E7%82%92%E9%9B%9E%E4%B8%81.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. We specialize in the "855 Code" diet, original recipes, herb & spice encyclopedia, and ingredient knowledge, blending traditional wisdom with modern technology to provide professional culinary and wellness guidance.)", "alternateName": "foodno1", "address": { "@type": "PostalAddress", "addressCountry": "CA", "addressLocality": "Toronto" }, "email": "FoodNo1.com@gmail.com", "image": "https://www.foodno1.com/images/fno1/fno1_quicklogo.jpg", "sameAs": [ "https://www.facebook.com/foodno1.com1999", "https://www.youtube.com/@Foodno1-veo" ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "FoodNo1 主頁", "item": "https://www.foodno1.com" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "《家的味道·食譜》", "item": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "雞鴨食譜", "item": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/poultry-type.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 4, "name": "爆炒雞丁", "item": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/poultry-type/4091-%E7%88%86%E7%82%92%E9%9B%9E%E4%B8%81.html" } ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Recipe", "name": "爆炒雞丁", "image": "https://www.foodno1.com/", "description": "Meta Description", "prepTime": "PT15M", "cookTime": "PT10M", "totalTime": "PT25M", "keywords": "爆炒雞丁食譜, 爆炒雞丁, 雞胸肉料理, 家常菜, 簡單食譜, 營養健康", "recipeCuisine": "中式料理", "recipeCategory": "爆炒雞丁", "video": { "@type": "VideoObject", "name": "爆炒雞丁", "description": "Meta Description", "thumbnailUrl": "https://www.foodno1.com/", "contentUrl": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/poultry-type/4091-%E7%88%86%E7%82%92%E9%9B%9E%E4%B8%81.html?markdown=1", "uploadDate": "2024-10-05T21:27:49-04:00" }, "author": { "@type": "Person", "name": "YouareChef", "url": "https://www.foodno1.com/about-us" }, "datePublished": "2024-10-05T21:27:49-04:00", "dateCreated": "2024-10-05T21:27:49-04:00", "dateModified": "2024-10-05T21:31:16-04:00" } ```