Featured#  鹽水雞

遊搜美食[雞鴨鵝料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/poultry-type.html) 2024年9月27日  點擊數: 1163

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香妃雞是一道經典粵菜，以雞肉的鮮嫩多汁和獨特的鹹香風味聞名。雞肉經過鹽水浸泡後，肉質緊實，鹹香入味，是下飯下酒的絕佳選擇。

##### 材料

- **主料：** 整雞 1隻（約1.2-1.5公斤）
- **副料：**
    - 粗鹽 2湯匙
    - 生抽 3湯匙
    - 花雕酒 2湯匙
    - 姜 3片
    - 蔥 2根

##### 調味料

- **浸泡汁：** 將所有副料混合均勻

##### 材料份量

以上份量適合4-6人食用。

##### 烹調步驟

1. **準備雞隻：** 將整雞洗淨，瀝乾水分。
2. **醃製：** 將雞放入容器中，倒入浸泡汁，確保雞身完全浸泡。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏醃製8-12小時。
3. **蒸煮：** 將醃製好的雞放入蒸籠中，大火蒸約40-50分鐘，或至雞肉熟透。
4. **放涼：** 將蒸好的雞取出，放涼至室溫。
5. **切塊：** 將雞切成適合入口的大小。
6. **裝盤：** 將切好的雞肉擺盤，可搭配薑絲、蔥絲或其他喜歡的配菜。

##### 烹調難度

初級

##### 準備時間

15分鐘

##### 烹調時間

1小時15分鐘

##### 總時間

1小時30分鐘

##### 烹飪貼士

- **鹽的選擇：** 選用粗鹽能讓雞肉更入味，口感更佳。
- **浸泡時間：** 醃製時間可依個人喜好調整，時間越長，雞肉越鹹香。
- **蒸煮時間：** 蒸煮時間依雞隻大小而定，可用筷子插入雞腿處，若無血水流出，則表示熟透。

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##### 裝盤建議

可將雞肉擺放在大盤中，搭配一些綠色蔬菜，如生菜或小黃瓜，增加視覺上的美感。

##### 營養價值

雞肉富含蛋白質，低脂肪，是優質的蛋白質來源。鹽水浸泡的烹調方式，能保留雞肉的原汁原味，同時減少油脂的攝取。

##### 營養成分表（每100克）

| **成分** | **數量** |
|---|---|
| 熱量 | 150大卡 |
| 蛋白質 | 25克 |
| 脂肪 | 5克 |
| 碳水化合物 | 0克 |

##### 卡路里及好處

香妃雞的熱量較低，富含蛋白質，有助於肌肉生長和修復，適合健身人士和注重健康的人群。

##### 適合食用人士

香妃雞適合大多數人食用，但高血壓、腎臟病患者應適量食用。

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