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title: "手撕雞鴨 - FoodNo1.com"
description: "這道手撕雞鴨是一道經典的粵式冷盤，口感細嫩，滋味鮮美。雞肉和鴨肉的結合，讓口感更加豐富。搭配特製的醬汁，酸甜鹹香，令人回味無窮。非常適合家庭聚餐或招待客人。Shredded Chicken and Duck"
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date: "2026-06-03T19:12:46+00:00"
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Featured#  手撕雞鴨

  遊搜美食   [雞鴨鵝料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/poultry-type.html)    2024年9月23日    點擊數: 1348

![ps2024091803 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/ps2024091803-tinified.jpg)

這道手撕雞鴨是一道經典的粵式冷盤，口感細嫩，滋味鮮美。雞肉和鴨肉的結合，讓口感更加豐富。搭配特製的醬汁，酸甜鹹香，令人回味無窮。

##### 材料

- 主料：
    - 全雞半隻
    - 帶皮鴨腿2隻
- 副料：
    - 姜3片 \*蔥2根
    - 八角2個
    - 料酒2大匙
    - 醬油2大匙
    - 醋1大匙
    - 糖1大匙
    - 芝麻油1茶匙
    - 香油1茶匙
    - 鹽少許
    - 白芝麻適量
    - 香菜少許

##### 材料份量

此食譜約可供3-4人食用。

##### 做法

1. 準備工作：
    - 雞鴨洗淨，瀝乾水分。
    - 姜切片，蔥切段。
2. 烹煮：
    - 鍋中放入足量冷水，加入雞鴨、姜片、蔥段、八角和料酒。
    - 大火煮開後，轉小火慢燉40-50分鐘，至雞鴨肉熟透。
    - 將煮好的雞鴨撈出，放涼後撕成細絲。
3. 調製醬汁：
    - 將醬油、醋、糖、芝麻油、香油和鹽混合均勻，製成醬汁。
4. 組裝：
    - 將撕好的雞鴨絲放入盤中，淋上醬汁，撒上白芝麻和香菜即可。

##### 烹飪難度

初級

##### 所需時間

- 準備時間：10分鐘
- 烹煮時間：50分鐘
- 總時間：1小時

##### 烹飪貼士

- 選擇新鮮的雞鴨，口感會更佳。
- 燉煮的時間可以根據雞鴨的大小和肉質的軟硬程度進行調整。
- 醬汁的比例可以根據個人口味進行調整。

![ps2024091807 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/ps2024091807-tinified.jpg)

##### 裝盤建議

將撕好的雞鴨絲擺成漂亮的造型，撒上色彩鮮豔的香菜，可以增加菜品的視覺吸引力。

##### 營養價值

雞肉和鴨肉富含高蛋白質，低脂肪，是優質的蛋白質來源。此外，雞肉還含有豐富的維生素B族和鐵。

##### 營養成分表

 | 成分 | 每份 (約100克) |
|---|---|
| 熱量 | 150大卡 |
| 蛋白質 | 25克 |
| 脂肪 | 5克 |
| 碳水化合物 | 5克 |

##### 卡路里及好處

手撕雞鴨熱量較低，富含蛋白質，有助於肌肉生長和修復。常吃可以增強免疫力，提高身體代謝率。

##### 適合食用人士

適合所有人群，特別是健身人士、減肥人士和注重健康的人群。

溫馨提示：

- 口味調整： 可以根據個人喜好加入一些其他配料，如花生碎、辣椒油等，增加風味。
- 保存方式： 如果一次做太多，可以將剩餘的雞鴨絲放入冰箱冷藏，食用前重新拌一下醬汁即可。
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