---
title: "眉豆香草炆雞 - FoodNo1.com"
description: "本食譜詳細介紹了如何製作美味的眉豆香草炆雞。這道菜簡單易做，營養豐富，是家庭聚餐或招待客人的好選擇。Hominy and Herb Braised Chicken"
url: "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/poultry-type/4076-%E7%9C%89%E8%B1%86%E9%A6%99%E8%8D%89%E7%82%86%E9%9B%9E.html"
date: "2026-06-27T10:55:40+00:00"
language: "zh-TW"
---

Featured#  眉豆香草炆雞

  YouareChef   [雞鴨鵝料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/poultry-type.html)    2024年9月18日    點擊數: 1352

![urc2024091702 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024091702-tinified.jpg)

這道「眉豆香草炆雞」是一道風味獨特的雞肉料理，將雞肉與眉豆一同燉煮，加入多種香草提味，讓雞肉軟嫩入味，眉豆綿密可口。這道菜不僅營養豐富，而且烹調方法簡單，適合家庭料理。

##### 食材（4人份）

- **主料：**
    - 雞腿肉：500克（2隻切塊）
    - 眉豆：200克（提前浸泡2小時或前一晚浸泡）

![urc2024091707 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024091707-tinified.jpg)

- **副料：**
    - 洋蔥：1個（切塊）
    - 蒜頭：3瓣（切末）
    - 新鮮百里香：2枝
    - 新鮮羅勒：2枝
    - 月桂葉：2片
    - 黑胡椒粒：1茶匙
    - 海鹽：適量
    - 橄欖油：2大匙

##### 調味料

- 醬油：3大匙
- 米酒：2大匙
- 清水：200毫升

##### 烹調步驟

1. **準備工作：** 雞腿肉洗淨切塊，用鹽和黑胡椒醃製15分鐘。眉豆提前浸泡2小時，瀝乾備用。
2. **爆香：** 在鍋中加熱橄欖油，放入洋蔥和蒜末爆香至金黃色。
3. **加入雞肉：** 將醃好的雞肉放入鍋中，煎至兩面金黃。
4. **加入調味料：** 加入醬油、米酒和清水，煮滾後轉中小火。
5. **燉煮：** 加入眉豆、百里香、羅勒、月桂葉和黑胡椒粒，蓋上鍋蓋，燉煮30-40分鐘，直到雞肉軟嫩，眉豆入味。
6. **調味：** 起鍋前，根據個人口味添加海鹽調味。

![urc2024091706 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024091706-tinified.jpg)

##### 烹飪貼士

- 眉豆可提前浸泡過夜，以縮短烹煮時間，並讓豆子更容易煮軟。
- 可根據個人喜好，加入其他喜歡的香草或蔬菜。
- 燉煮過程中，若湯汁過少，可適時添加熱水。
- **湯汁：** 如果喜歡湯汁濃稠一些，可以在燉煮過程中適當收汁。

##### 裝盤建議

將燉好的眉豆香草炆雞盛入深盤中，撒上一些新鮮的香草，增加視覺上的美感。

##### 營養價值

眉豆富含蛋白質、纖維和多種維生素礦物質，有助於消化，促進腸道健康。雞肉是優質蛋白質來源，可提供身體所需的氨基酸。搭配各種香草，不僅增添風味，還能提供豐富的抗氧化物質。

##### 營養成分表（每份）

 | **成分** | **數量** |
|---|---|
| 熱量 | 300大卡 |
| 蛋白質 | 30克 |
| 脂肪 | 15克 |
| 碳水化合物 | 25克 |

##### 卡路里及好處

這道料理的卡路里適中，富含蛋白質和纖維，有助於維持飽足感，控制體重。其中的維生素和礦物質能增強免疫力，促進新陳代謝。

##### 適合食用人士

這道眉豆香草炆雞適合各年齡層食用，特別適合注重健康飲食的人群。

- [ 雞肉料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%9B%9E%E8%82%89%E6%96%99%E7%90%86.html)
- [ 健康食譜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A3%9F%E8%AD%9C.html)
- [ 眉豆 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%9C%89%E8%B1%86.html)
- [ 燉煮 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%87%89%E7%85%AE.html)
- [ 家庭料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%BA%AD%E6%96%99%E7%90%86.html)

## Schema

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/poultry-type/4076-%E7%9C%89%E8%B1%86%E9%A6%99%E8%8D%89%E7%82%86%E9%9B%9E.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. We specialize in the "855 Code" diet, original recipes, herb & spice encyclopedia, and ingredient knowledge, blending traditional wisdom with modern technology to provide professional culinary and wellness guidance.)", "alternateName": "foodno1", "address": { "@type": "PostalAddress", "addressCountry": "CA", "addressLocality": "Toronto" }, "email": "FoodNo1.com@gmail.com", "image": "https://www.foodno1.com/images/fno1/fno1_quicklogo.jpg", "sameAs": [ "https://www.facebook.com/foodno1.com1999", "https://www.youtube.com/@Foodno1-veo" ] }
```

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "FoodNo1 主頁", "item": "https://www.foodno1.com" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "《家的味道·食譜》", "item": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "雞鴨食譜", "item": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/poultry-type.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 4, "name": "眉豆香草炆雞", "item": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/poultry-type/4076-%E7%9C%89%E8%B1%86%E9%A6%99%E8%8D%89%E7%82%86%E9%9B%9E.html" } ] }
```

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "Recipe", "name": "眉豆香草炆雞", "image": "https://www.foodno1.com/", "description": "Meta Description", "prepTime": "PT15M", "cookTime": "PT10M", "totalTime": "PT25M", "keywords": "眉豆香草炆雞, 雞肉料理, 燉煮, 香草, 營養, 健康食譜, 家庭料理", "recipeCuisine": "中式料理", "recipeCategory": "眉豆香草炆雞", "video": { "@type": "VideoObject", "name": "眉豆香草炆雞", "description": "Meta Description", "thumbnailUrl": "https://www.foodno1.com/", "contentUrl": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/poultry-type/4076-%E7%9C%89%E8%B1%86%E9%A6%99%E8%8D%89%E7%82%86%E9%9B%9E.html?markdown=1", "uploadDate": "2024-09-18T21:08:08-04:00" }, "author": { "@type": "Person", "name": "YouareChef", "url": "https://www.foodno1.com/about-us" }, "datePublished": "2024-09-18T21:08:08-04:00", "dateCreated": "2024-09-18T21:08:08-04:00", "dateModified": "2024-09-18T21:08:56-04:00" }
```