Featured#  眉豆香草炆雞

YouareChef[雞鴨鵝料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/poultry-type.html) 2024年9月18日  點擊數: 1420

免費試看進度**1／10**

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這道「眉豆香草炆雞」是一道風味獨特的雞肉料理，將雞肉與眉豆一同燉煮，加入多種香草提味，讓雞肉軟嫩入味，眉豆綿密可口。這道菜不僅營養豐富，而且烹調方法簡單，適合家庭料理。

##### 食材（4人份）

- **主料：**
    - 雞腿肉：500克（2隻切塊）
    - 眉豆：200克（提前浸泡2小時或前一晚浸泡）

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- **副料：**
    - 洋蔥：1個（切塊）
    - 蒜頭：3瓣（切末）
    - 新鮮百里香：2枝
    - 新鮮羅勒：2枝
    - 月桂葉：2片
    - 黑胡椒粒：1茶匙
    - 海鹽：適量
    - 橄欖油：2大匙

##### 調味料

- 醬油：3大匙
- 米酒：2大匙
- 清水：200毫升

##### 烹調步驟

1. **準備工作：** 雞腿肉洗淨切塊，用鹽和黑胡椒醃製15分鐘。眉豆提前浸泡2小時，瀝乾備用。
2. **爆香：** 在鍋中加熱橄欖油，放入洋蔥和蒜末爆香至金黃色。
3. **加入雞肉：** 將醃好的雞肉放入鍋中，煎至兩面金黃。
4. **加入調味料：** 加入醬油、米酒和清水，煮滾後轉中小火。
5. **燉煮：** 加入眉豆、百里香、羅勒、月桂葉和黑胡椒粒，蓋上鍋蓋，燉煮30-40分鐘，直到雞肉軟嫩，眉豆入味。
6. **調味：** 起鍋前，根據個人口味添加海鹽調味。

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##### 烹飪貼士

- 眉豆可提前浸泡過夜，以縮短烹煮時間，並讓豆子更容易煮軟。
- 可根據個人喜好，加入其他喜歡的香草或蔬菜。
- 燉煮過程中，若湯汁過少，可適時添加熱水。
- **湯汁：** 如果喜歡湯汁濃稠一些，可以在燉煮過程中適當收汁。

##### 裝盤建議

將燉好的眉豆香草炆雞盛入深盤中，撒上一些新鮮的香草，增加視覺上的美感。

##### 營養價值

眉豆富含蛋白質、纖維和多種維生素礦物質，有助於消化，促進腸道健康。雞肉是優質蛋白質來源，可提供身體所需的氨基酸。搭配各種香草，不僅增添風味，還能提供豐富的抗氧化物質。

##### 營養成分表（每份）

| **成分** | **數量** |
|---|---|
| 熱量 | 300大卡 |
| 蛋白質 | 30克 |
| 脂肪 | 15克 |
| 碳水化合物 | 25克 |

##### 卡路里及好處

這道料理的卡路里適中，富含蛋白質和纖維，有助於維持飽足感，控制體重。其中的維生素和礦物質能增強免疫力，促進新陳代謝。

##### 適合食用人士

這道眉豆香草炆雞適合各年齡層食用，特別適合注重健康飲食的人群。

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