--- title: "手撕雞涼拌麵 - FoodNo1.com" description: "這道手撕雞涼拌麵是一道清爽開胃的冷麵料理，口感豐富，結合了雞肉的鮮嫩、芝麻醬的濃郁以及麵條的彈牙。非常適合炎熱的夏天，或作為輕食、開胃菜。Sesame Chicken Cold Noodles" url: "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/poultry-type/4042-%E6%89%8B%E6%92%95%E9%9B%9E%E6%B6%BC%E6%8B%8C%E9%BA%B5.html" date: "2026-06-01T22:13:19+00:00" language: "zh-TW" --- Featured# 手撕雞涼拌麵 遊搜美食 [雞鴨鵝料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/poultry-type.html) 2024年8月11日 點擊數: 4047 ![ps2024053101 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/ps2024053101-tinified.jpg) 這道手撕雞涼拌麵是一道清爽開胃的冷麵料理，口感豐富，結合了雞肉的鮮嫩、芝麻醬的濃郁以及麵條的彈牙。非常適合炎熱的夏天，或作為輕食、開胃菜。 ##### 材料 - **主料：** 雞胸肉 1 片、麵條 1 把 - **副料：** 青瓜 1/2條、芝麻醬 2 大匙、醬油 1 大匙、米醋 1 大匙、糖 1 茶匙、蒜末 1 茶匙、蔥花 適量、芫茜 適量、白芝麻 適量 ##### 烹煮步驟 (初級) **準備工作：食材處理及調味** - **雞胸肉：** 將雞胸肉洗淨，放入滾水中煮熟至熟透（約7-10分鐘）。撈起後放涼，用手撕成細絲。*小技巧：煮雞胸肉時加入少許薑片或蔥段，可以去除腥味，讓雞肉更香。* - **青瓜：** 將青瓜洗淨，去皮去籽（如果喜歡籽可保留），切成細絲。*小技巧：用刨刀刨成薄片，口感更清爽。* - **芝麻醬汁：** 將芝麻醬、醬油、米醋、糖、蒜末混合均勻，製成醬汁。*小技巧：可以根據個人口味調整醬汁的酸甜度。* **烹煮步驟：** 1. **煮麵：** 將麵條放入滾水中煮熟，時間依包裝指示。煮好後撈起，立即過冷水，並瀝乾。*小技巧：過冷水可以讓麵條更Q彈，口感更好。* 2. **拌勻：** 將煮好的麵條放入碗中，加入撕好的雞絲和青瓜絲。 3. **淋醬：** 將調好的芝麻醬汁淋在麵條上，並用筷子充分拌勻。 4. **撒料：** 撒上蔥花、芫茜、白芝麻，增加香氣和口感。 ##### 烹煮時間 - **準備時間：** 15 分鐘 - **烹煮時間：** 10 分鐘 - **總時間：** 25 分鐘 ##### 烹飪貼士 - 雞胸肉可換成雞腿肉，口感更軟嫩。 - **麵條選擇：** 可以選擇自己喜歡的麵條種類，例如蕎麥麵、烏龍麵等。 - **醬汁變化：** 如果喜歡辣味，可以加入少許辣椒油或辣椒粉。 - **蔬菜搭配：** 除了青瓜，還可以加入其他喜歡的蔬菜，例如紅蘿蔔絲、洋蔥絲等。 ##### 裝盤擺設 將拌好的麵條盛入碗中，可搭配一些冰塊，增加視覺效果和口感。 ![ps2024081304 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/ps2024081304-tinified.jpg) ##### 營養價值 這道菜富含蛋白質（來自雞肉）、膳食纖維（來自青瓜）、維生素和礦物質。芝麻醬提供健康的脂肪，有助於維持身體機能。 ##### 營養成分表 (每份) 以下為手撕雞涼拌麵的營養成分估算表，僅供參考。實際營養成分會因食材品牌、份量、烹調方式等因素而有所差異。 | **成分** | **數量 (約)** | **備註** | |---|---|---| | 熱量 | 350-450 大卡 | 視麵條、醬料用量而定 | | 蛋白質 | 25-35 克 | 主要來自雞胸肉 | | 脂肪 | 15-25 克 | 主要來自芝麻醬、雞皮 (若有) | | 碳水化合物 | 40-50 克 | 主要來自麵條、蔬菜 | | 膳食纖維 | 5-10 克 | 主要來自青瓜 | \*註：實際營養成分會因食材品牌和份量而異，建議使用營養計算工具查詢。 **注意事項：** - **熱量：** 熱量範圍較大，主要取決於麵條的份量、芝麻醬的用量以及是否加入其他高熱量食材。 - **脂肪：** 如果使用全脂芝麻醬或在烹調過程中添加油脂，脂肪含量會更高。 - **碳水化合物：** 碳水化合物含量主要來自麵條，若使用全麥麵條，膳食纖維含量會更高。 **影響因素：** - **食材選擇：** - 麵條：選擇全麥麵條可以增加膳食纖維含量。 - 雞肉：雞皮中的脂肪含量較高，去皮可以降低脂肪攝取。 - 蔬菜：增加蔬菜的種類和份量，可以增加維生素、礦物質和膳食纖維的攝取。 - **醬料：** - 芝麻醬：選擇低脂芝麻醬可以降低脂肪含量。 - 醬油：使用低鈉醬油可以減少鈉的攝取。 - **烹調方式：** - 避免油炸，可以減少油脂的攝取。 - 蒸煮或水煮是比較健康的烹調方式。 ##### 適合食用人士 這道菜適合大多數人食用，特別是注重健康和體重控制的人。 - [ 涼拌 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B6%BC%E6%8B%8C.html) - [ 麵條 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%BA%B5%E6%A2%9D.html) - [ 一人餐 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%80%E4%BA%BA%E9%A4%90.html) - [ 雞肉 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%9B%9E%E8%82%89.html) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/poultry-type/4042-%E6%89%8B%E6%92%95%E9%9B%9E%E6%B6%BC%E6%8B%8C%E9%BA%B5.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. 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