Featured#  香燜水鴨

張學華[中式食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/poultry-type.html) 2020年2月09日  點擊數: 1661

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預備時間: 15 分鐘

烹飪時: 20 分鐘

#### 材料:

鴨/ 水鴨 半隻/全隻 (半隻足3人/ 全隻 4~6人份量)

**副料:**

- 蒜 2粒
- 陳皮 一片
- 冰糖 一小塊
- 啤酒 (自由選擇加入)
- 孜然粉 (適量)

#### 調味:

蠔油、生抽、白胡椒粉、糖、米酒、薑片、沙薑、腐乳

#### 烹飪方法：

1. 將鴨洗乾淨，砍好，加入適量蠔油、生抽、白胡椒粉、白糖、米酒、薑片、沙薑、腐乳。醃製1小時！備用
2. 鍋中起油，加入2粒去皮的蒜米爆香，將備用鴨子下鍋，大火翻炒至乾水，
3. 加入啤酒（按個人喜歡適量加入）、適量生抽、陳皮、一小塊冰糖，小火慢燜至鍋中汁差不多乾/收汁，加入孜然粉，翻炒均勻即可！

**孜然粉 Cumin Seeds Powder**
孜然粉並非只可以祛除肉的腥味，亦可增強人的食慾，還具有防腐殺菌的作用。孜然粉具有喚醒腦通脈等功效，能消除寒除濕，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良，胃寒疼痛，腎虛便頻能治愈。

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