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香辣芋頭燜雞

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香滑美味的住家菜。而芋頭有益脾胃調中氣作用,而芋汁因帶黏滯,有胃病者不宜吃。

份量: 3人

材 料

  • 雞 翼      6~8隻/ 12 兩
  • 芋 頭      半 斤
  • 蒜 蓉      1 茶 匙
  • 辣 椒      少 許
  • 水       1 杯
  • 鹽       少 許

做法

  1. 雞翼洗淨,用生抽,生粉,糖及胡椒粉醃勻,備用。
  2. 芋頭去皮洗淨,用滾水將芋頭煮至略軟身,盛起。
  3. 鍋落油二匙,爆香蒜蓉及辣椒,落雞翼炒香,放入芋頭炒勻,加水一杯及鹽調味,煮至芋頭淋身即成。

芋頭分青芋、白芋、真芋、野芋及檳榔芋等,當然以檳榔芋最香最鬆化,要吃芋頭就要揀秋天,是芋頭當造的季節,因它是較需要油份煮的食物,用雞翼因它皮的油較多,用芋頭吸去雞油,煮出來的芋頭就更加甘香了。

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For 3 people portion

Materials:
Chicken wings  6~8 pcs
Taro   half catty / half of a palm size
Garlic, minced 1 teaspoon
White pepper powder, 1 pinch
Water 1 cup /400 ml
salt a pinch (or own preferred portion)

Method:

  • Wash the chicken wings & marinate with soy sauce, corn flour, sugar and white pepper powder.
  • Peeled taro & washed, steamed it to a slightly soft.
  • Hot wok with cold oil (2 soup spoon), sauté garlic and pepper, stir-fry chicken wings to golden brown color,
  • Add in Taro & water and seasoning the favor with salt, cook about 10 minutes, then enjoy the delicious dish.

 

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