#  鴻運當頭

[雞鴨鵝料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/poultry-type.html) 2007年10月10日  點擊數: 16333

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- 雞 1 隻
- 薑 5 片
- 蔥 2 支
- 花 椒 少 許
- 鹽 1 湯 匙

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#### 方法 1) .

- 酒 1 湯 匙
- 白 胡 椒 少 許
- 八 角 2 粒 2 粒

#### 方法 2 ).

- 茶 葉 4 兩
- 糖 4 兩
- 麵 粉 4 兩

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1. 雞法淨瀝乾，抹上花椒、鹽，以配料(1)醃20分鐘。
2. 醃好的雞與蔥、薑同蒸20分鐘後取出。
3. 鍋底置鋁箔紙，將配料(2)拌勻放入，架上鐵架，將2.放在鐵架上，蓋上鍋蓋，火燻10分鐘，翻轉雞身再續燻8分鐘。熄火過5分鐘見雞身呈深黃色時取出，除去水份、上麻油、切塊排盤。

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