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language: "zh-TW"
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#  蝦子煎雛雞

  [雞鴨鵝料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/poultry-type.html)    2007年10月10日    點擊數: 18493

 繽紛美味雞件

 這 款 菜 式 是 以 雞 肉 沾 上 蛋 漿 ， 煎 成 一 塊 塊 的 金 黃 美 味 雞 件 。 再 配 上 蝦 子 、 蒜 肉 等 ， 就 成 為 一 款 老 幼 咸 宜 的 美 食 。

  | ![food-tt-20000419c01.jpg (36604 bytes)](https://www.foodno1.com/images/menu/food-tt-recipe-ch/food-recipe-ch-poultry/image/food-tt-20000419c01.jpg) | ### 材料    雞 脾 肉 320 克    雞 蛋 2 只    蝦 子 半 茶 匙    蒜 肉 2 粒    麵 粉 少 量 |

|---|---|

 ### 調味份量

 鹽 半 茶 匙
 糖 半 茶 匙
 瑤 柱 蠔 油 半 茶 匙
 生 粉 少 量
 雞 湯 半 量 杯
 麻 油 少 量
 紹 酒 少 量
 胡 椒 粉 少 量

### 做法

1. 將 雞 蛋 與 麵 粉 ， 攪 拌 成 雞 蛋 漿 備 用 。
2. 雞 脾 肉 切 成 薄 片 、 扒 狀 ， 下 鹽 、 胡 椒 粉 、 紹 酒 醃 製 一 會 。
3. 雞 脾 肉 沾 上 蛋 漿 ， 拍 少 許 生 粉 ， 用 平 底 煎 鑊 ， 煎 至 金 黃 ， 再 切 成 長 方 形 。
4. 蒜 片 起 油 鑊 ， 爆 香 蝦 子 ， 灒 酒 下 雞 湯 ， 調 味 埋 獻 ， 與 雞 件 同 煮 一 會 便 可 。

  | ![food-chicken-leg.jpg (13541 bytes)](https://www.foodno1.com/images/stories/ingredients/food-chicken-leg.jpg) | ![food-eggs.jpg (10293 bytes)](https://www.foodno1.com/images/stories/ingredients/food-eggs.jpg) | ![food-garlic-minced.jpg (20774 bytes)](https://www.foodno1.com/images/stories/ingredients/food-garlic-minced.jpg) |
|:-:|:-:|:-:|
| 雞 脾 | 雞 蛋 | 蒜 肉 |

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