#  薑蔥雞煲

[雞鴨鵝料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/poultry-type.html) 2007年10月10日  點擊數: 31141

 天 氣 濕 漉 漉 ， 人 都 悶 悶 的 ， 相 當 不 舒 服 ， 在 這 些 季 節 是 最 易 感 冒 的 ， 要 預 防 感 冒 ， 就 要 吃 些 可 以 防 治 強 身 的 食 物 ， 不 防 煮 這 個 菜 來 吃 ， 熱 熱 的 出 一 身 汗 ， 人 都 醒 神 些 。

| ![food-tt-20000511c01.jpg (24864 bytes)](https://www.foodno1.com/images/menu/food-tt-recipe-ch/food-recipe-ch-poultry/image/food-tt-20000511c01.jpg) | ### 材料    雞 1 隻     蔥 6 棵     薑 大 塊     紅 椒 絲 少 許 | ### 調味份量    鹽 少 許     老 抽 三 湯 匙 |

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### 做法

1. 雞 清 理 內 臟 ， 洗 淨 ， 抹 乾 ， 斬 大 塊 備 用 。 用 少 許 鹽 醃 二 十 分 鐘 。
2. 蔥 洗 淨 ， 去 頭 尾 。 薑 切 片 。 把 蔥 及 薑 排 放 在 沙 鍋 底 部 ， 要 完 全 蓋 過 鍋 底 。 （ 蔥 及 薑 的 數 量 可 隨 意 增 減 ， 但 一 定 要 蓋 過 鍋 底 。 ）
3. 把 雞 塊 放 入 ， 把 蓋 子 蓋 上 ， 用 慢 火 慢 慢 煮 至 雞 熟 ， 加 入 老 抽 及 紅 椒 絲 ， 再 煮 一 會 ， 即 可 上 碟 。

### 食物小百科

**雞 ：** 雞 肉 的 蛋 白 質 含 量 相 當 高 ， 還 有 維 他 命 Ａ 、 Ｂ１ 、 Ｃ 、 Ｅ 、 煙 酸 、 鈣 、 磷 及 鐵 ， 能 益 五 臟 ， 補 虛 損 健 脾 胃 ， 強 筋 骨 活 血 脈 ， 調 月 經 止 白 帶 。

**蔥 ：** 含 蛋 白 質 ， 脂 肪 ， 醣 類 ， 胡 蘿 蔔 素 ， 維 他 命 Ｂ１， Ｂ２， Ｃ ， 鈣 ， 鐵 ， 蔥 蒜 辣 素 揮 發 油 ， 可 療 傷 風 鼻 塞 ， 和 胃 健 胃 ， 利 肺 治 肺 咳 嗽 。

**薑 ：** 主 要 成 分 含 有 薑 醇 、 薑 烯 、 龍 腦 等 揮 發 油 及 薑 辣 素 ， 有 發 汗 解 表 ， 散 寒 ， 溫 中 止 嘔 及 開 痰 功 效 ， 可 治 感 冒 風 寒 ， 可 解 鳥 獸 肉 毒 。