Featured#  南瓜蒸肉餅：清甜多汁老少咸宜蒸菜

  Food No.1   [豬肉料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/pork-type.html)    2026年10月28日    點擊數: 82

  免費試看進度 **6／15**

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 ![南瓜蒸肉餅：清甜多汁老少咸宜蒸菜]()⏱️ **時間：**20 分鐘 ⭐ **難度：**簡單 🥘 **工具：**蒸鍋

**💡 烹調竅門：**肉餅鬆嫩技巧：絞肉攪拌時順同方向分次打入少許清水，加入粟粉抓勻起膠，鋪在南瓜上時切勿壓死，中間留微凹受熱更均勻！

### 🧂 材料清單

- **半肥瘦豬絞肉：**300 克
- **南瓜：**200 克（切 0.5 公分厚片墊底）
- **生薑蓉 / 蔥白末：**各 1 茶匙
- **醃肉調味：**生抽 1 湯匙、食鹽 1/3 茶匙、糖半茶匙、白胡椒粉少許、粟粉 1 茶匙、水 2 湯匙、香油少許

### 📸 製作流程圖解

 ![南瓜蒸肉餅：清甜多汁老少咸宜蒸菜 流程圖]()👆 跟著步驟圖解輕鬆做！

### 🔥 料理步驟

1. **肉餡打膠：**絞肉放入碗中，加入蔥薑蓉與醃肉調味料，分次加入清水，用筷子朝同方向攪打至黏稠拉絲起膠。
2. **南瓜鋪底：**南瓜切均勻薄片，整齊平鋪在圓蒸盤底部。
3. **覆蓋肉餅：**將打好的肉餡平鋪在南瓜片上方，厚度約 1.5 公分，輕輕壓平邊緣，中央略薄。
4. **大火快蒸：**水滾入蒸鍋，加蓋大火蒸 12-14 分鐘至肉餅熟透溢汁。
5. **起鍋點香：**出鍋撒上翠綠蔥花，淋上少許生抽或熟油提香即可端上餐桌。

### ☯️【 煮對食啱 】本道菜 855 密碼

 | 8味原素 | 五行 | 五色 | 對應食材 | 飲食重點 | 配搭特色 |
|---|---|---|---|:--|:--|
| **甘美** | 土 | 🟡 橙黃 | 南瓜 | 水溶性膳食纖維，吸汁綿密。 | 承接肉汁甘甜，入口即化。 |
| **鮮潤** | 金 | ⚪ 白 | 豬絞肉 | 優質動物脂蛋白。 | 肉餅軟嫩彈牙，香而不燥。 |

**💡 烹調竅門：**肉餅鬆嫩技巧：絞肉攪拌時順同方向分次打入少許清水，加入粟粉抓勻起膠，鋪在南瓜上時切勿壓死，中間留微凹受熱更均勻！

### 📸 製作流程圖解

 ![南瓜蒸肉餅：清甜多汁老少咸宜蒸菜 流程圖]()👆 跟著步驟圖解輕鬆做！

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