Featured#  家常風味榨菜肉碎豆腐

YouareChef[豬肉料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/pork-type.html) 2024年11月09日  點擊數: 1447

免費試看進度**1／10**

![urc2024110802 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024110802-tinified.jpg)

榨菜肉碎豆腐是一道經典的川菜，豆腐滑嫩，肉碎香濃，榨菜鹹香脆口，三者完美結合，口感豐富，鹹香麻辣，令人食指大動。

##### 材料

- **主料：**
    - 北豆腐：300克
    - 豬絞肉：150克
    - 榨菜：50克
- **副料：**
    - 豆瓣醬：1大匙
    - 薑末：1茶匙
    - 蒜末：1茶匙
    - 蔥花：適量
    - 水澱粉：適量
    - 食用油：適量
    - 醬油：1茶匙
    - 糖：1/2茶匙
    - 花椒粉：少許
    - 白胡椒粉：少許

##### 調味

- **鹹味：** 榨菜、豆瓣醬、醬油
- **鮮味：** 豬絞肉
- **辣味：** 豆瓣醬、花椒粉
- **香氣：** 薑末、蒜末、蔥花

##### 份量

- 2-3人份

##### 烹調難度

- 初級

##### 準備時間

- 10分鐘

##### 烹調時間

- 15分鐘

##### **總時間**

- 25分鐘

##### 烹調步驟

1. **準備工作：**
    - 豆腐切成1.5公分左右的方塊。
    - 榨菜切碎。
    - 薑蒜切末。
2. **烹調：**
    - 鍋中熱油，放入薑蒜末爆香。
    - 加入豬絞肉翻炒至變色。
    - 加入豆瓣醬炒出紅油。
    - 加入榨菜翻炒均勻。
    - 倒入足夠的水，放入豆腐塊，大火煮開後轉中小火燉煮5分鐘。
    - 用水澱粉勾芡，淋上蔥花即可。

##### 烹飪貼士

- 豆腐下鍋前可以用淡鹽水浸泡10分鐘，可以去除豆腥味，口感更佳。
- 如果喜歡吃辣，可以多加一些豆瓣醬或花椒粉。
- 可以根據個人口味調整調味料的用量。

![urc2024110804](https://www.foodno1.com/images/2024/urc2024110804-tinified.jpg)

##### 裝盤建議

將做好的榨菜肉碎豆腐盛入碗中，撒上少許蔥花，熱騰騰地端上桌。

##### 營養價值

榨菜肉碎豆腐營養豐富，含有豐富的蛋白質、鈣質、鐵質等營養成分，豆腐能提供植物性蛋白質，有助於維持身體健康。

##### 家常風味榨菜肉碎豆腐--**營養成分估算**（每份）

**註：** 以下營養成分估算僅供參考，實際營養成分會因食材品牌、份量、烹調方式等因素而有所差異。若需更精準的營養資訊，建議諮詢專業營養師。

**假設一份家常風味榨菜肉碎豆腐包含以下食材：**

- 嫩豆腐 100克
- 榨菜 30克
- 豬絞肉 50克
- 薑、蔥、蒜、油等調味料適量

**各食材主要營養成分（每100克）**

| **食材** | **熱量 (kcal)** | **蛋白質 (g)** | **脂肪 (g)** | **碳水化合物 (g)** |
|---|---|---|---|---|
| 嫩豆腐 | 80 | 8 | 4 | 4 |
| 榨菜 | 100 | 5 | 2 | 15 |
| 豬絞肉 | 250 | 20 | 15 | 5 |

估算每份家常風味榨菜肉碎豆腐營養成分

| **營養成分** | **數量** |
|---|---|
| 熱量 (kcal) | 約225 |
| 蛋白質 (g) | 約17 |
| 脂肪 (g) | 約10 |
| 碳水化合物 (g) | 約8 |

*注：具體營養成分會因食材品牌和份量而有所不同，建議參考食品標籤。*

**營養成分分析**

- **蛋白質：** 主要來自豆腐和豬絞肉，提供身體所需的氨基酸。
- **脂肪：** 主要來自豬絞肉和烹調油，適量脂肪有助於維生素的吸收。
- **碳水化合物：** 主要來自榨菜，提供能量。

**營養特色**

- **高蛋白：** 豆腐和豬絞肉提供豐富的蛋白質，有助於肌肉生長和修復。
- **低脂：** 相較於其他肉類料理，這道菜的脂肪含量較低。
- **富含維生素礦物質：** 榨菜和豆腐含有豐富的維生素和礦物質，有助於維持身體健康。

**注意事項**

- **鈉含量：** 榨菜的鈉含量較高，高血壓患者應適量食用。
- **烹調方式：** 少油少鹽的烹調方式可以降低鈉和脂肪的攝入量。
- **搭配其他食物：** 可搭配蔬菜、糙米等，增加膳食纖維的攝取。

##### 適合人群

榨菜肉碎豆腐老少皆宜，特別適合喜歡家常風味的人。

- [ 豆腐 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%B1%86%E8%85%90.html)
- [ 榨菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%A6%A8%E8%8F%9C.html)
- [ 家常菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html)
- [ 豬肉料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%B1%AC%E8%82%89%E6%96%99%E7%90%86.html)
- [ 豆腐料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%B1%86%E8%85%90%E6%96%99%E7%90%86.html)
- [ 烹飪方法 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%83%B9%E9%A3%AA%E6%96%B9%E6%B3%95.html)
- [ 營養價值 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%83%B9%E5%80%BC.html)