Featured#  眉豆蓮藕燜排骨

YouareChef[豬肉料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/pork-type.html) 2024年9月08日  點擊數: 1036

免費試看進度**1／10**

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眉豆蓮藕燜排骨是一道營養豐富、風味獨特的家常菜。眉豆的健脾利濕、蓮藕的清熱生津，搭配軟嫩的排骨，共同燉煮出濃郁的湯汁，口感軟糯，味道鮮美。

### 材料

- **主料：**
    - 豬大排骨：500克
    - 眉豆：100克
    - 蓮藕：500克
- **副料：**
    - 乾香菇：10朵
    - 生薑：1塊
- **調味料：**
    - 料酒：1湯匙
    - 醬油：1湯匙
    - 蠔油：1湯匙
    - 糖：少許
    - 鹽：適量
    - 胡椒粉：少許

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### 食材份量

以上份量適合4-5人食用。

### 食材處理

1. 豬大排骨洗淨，剁成塊，焯水後撈出備用。
2. 眉豆提前浸泡2小時，洗淨備用。
3. 蓮藕去皮洗淨，切成塊，浸泡在鹽水中防止變色。
4. 乾香菇提前用溫水泡發，去蒂洗淨。
5. 生薑切片。

### 烹飪步驟

1. 鍋中熱油，放入薑片爆香。
2. 加入排骨翻炒至變色。
3. 加入料酒、醬油、蠔油和糖翻炒均勻。
4. 加入足夠的清水，放入眉豆、蓮藕和香菇，大火燒開後轉小火燜煮40-50分鐘，至食材軟爛。
5. 加入鹽和胡椒粉調味，即可出鍋。

### 烹飪難度

初級

### 食材準備時間：

15分鐘

### 烹煮時間：

50分鐘

### 總共時間：

1小時5分鐘

### 烹飪貼士

- 為增加湯汁的濃稠度，可以在燜煮過程中加入少許水澱粉。
- 如果喜歡口感更豐富，可以加入一些胡蘿蔔或玉米。
- 燜煮時可以蓋上鍋蓋，以鎖住湯汁的風味。

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### 裝盤擺設

將燜好的菜品盛入砂鍋或深盤中，撒上少許蔥花即可。

### 營養價值

眉豆蓮藕燜排骨富含蛋白質、維生素、礦物質等多種營養成分，具有滋陰潤肺、健脾益氣、清熱解毒等功效。

### 營養成分表（每100克，約值）

| **成分** | **含量（約）** |
|---|---|
| 熱量 | 120大卡 |
| 蛋白質 | 15克 |
| 脂肪 | 5克 |
| 碳水化合物 | 18克 |

**注意：**以上營養成分表為估算值，實際營養成分可能因食材品種和烹飪方式的不同而略有差異。

### 卡路里及好處

這道菜品熱量適中，富含膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，預防便秘。

### 適合食用人士

本菜品適合大多數人群食用，尤其適合體虛乏力、脾胃虛弱、口乾舌燥的人群。

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