Featured#  螞蟻出洞

遊搜美食[豬肉料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/pork-type.html) 2024年7月04日  點擊數: 821

免費試看進度**1／10**

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**螞蟻出洞**是一道經典的台式家常菜，以肉碎、洋蔥和青椒炒制而成，色香味俱全，深受人們喜愛。這道菜的做法簡單，用料也十分常見，非常適合家庭烹飪。( 最尾有實用煮食資訊 )

**材料成份**

- 主料：
    - 肉碎 200克
    - 洋蔥 1個
    - 黃椒 1個 (可用青椒或紅椒)
- 副料：
    - 蔥花 適量
    - 鹽 適量
    - 生抽 適量
    - 胡椒粉 適量
    - 油 適量

**材料份量**

以上材料可供4人食用。

**材料處理和調味**

1. 將肉碎洗淨，瀝乾水分，加入鹽、生抽、胡椒粉醃製10分鐘。
2. 將洋蔥洗淨，切成絲。
3. 將黃椒洗淨，切成絲。
4. 蔥洗淨，切成蔥花。

**烹煮方法**

1. 熱鍋倒入適量油，油熱後加入醃製好的肉碎炒至變色。
2. 加入洋蔥絲和黃椒絲翻炒均勻。
3. 加入蔥花炒勻即可出鍋。

**烹煮容易度**

這道菜的做法簡單易懂，即使是廚房新手也能輕鬆掌握，屬於初級難度。

**烹飪時間**

準備食材的時間約為10分鐘，烹飪時間約為15分鐘，因此總共需要25分鐘左右即可完成這道菜。

**烹飪貼士**

- 肉碎醃製的時間不宜過長，以免影響口感。
- 洋蔥和青椒的炒制時間不宜過長，以免變軟。
- 蔥花可以留一部分在出鍋前再加入，這樣可以使菜餚更香。

**裝盤擺設**

將炒好的螞蟻出洞盛入盤中，即可享用。

**營養價值**

螞蟻出洞是一道營養豐富的菜餚，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。其中，蛋白質是人體重要的構成物質，可以幫助修復和生長組織；維生素可以增強人體免疫力；礦物質可以促進人體新陳代謝。

**營養成分表**

| **營養成分** | **含量** | **每日攝入推薦量** |
|---|---|---|
| 蛋白質 | 20克 | 75克 |
| 脂肪 | 10克 | 60克 |
| 碳水化合物 | 15克 | 300克 |
| 維生素C | 50毫克 | 100毫克 |
| 鈣 | 100毫克 | 800毫克 |
| 鐵 | 5毫克 | 15毫克 |

**卡路里及好處**

螞蟻出洞的熱量約為每100克150大卡。這道菜可以幫助補充人體所需的營養，增強免疫力，促進新陳代謝。此外，螞蟻出洞中的洋蔥和黃椒含有豐富的抗氧化劑，可以幫助延緩衰老。

**此食譜適合的食用人士**

螞蟻出洞是一道老少皆宜的菜餚，適合所有人食用。

#### 肉碎的清洗方法如下：

1. **用清水沖洗**：將肉碎放入漏勺中，用流動的清水沖洗2-3分鐘，即可去除肉碎表面的血水和雜質。
2. **加入鹽和澱粉**：在肉碎中加入適量鹽和澱粉，用手抓勻，靜置10分鐘左右。鹽可以幫助去除肉碎中的血水和腥味，而澱粉可以吸附肉碎表面的雜質。
3. **再次沖洗**：時間到後，將肉碎放入漏勺中，用流動的清水沖洗2-3分鐘，即可將鹽和澱粉沖洗乾淨。
4. **瀝乾水分**：將肉碎放入碗中，用手抓取或使用廚房紙巾吸取水分，即可完成清洗。

以下是一些清洗肉碎的小貼士：

- 肉碎不宜過度清洗，以免影響口感。
- 鹽和澱粉的用量要適當，過多或過少都會影響肉碎的口感。
- 清洗肉碎時要注意水溫，不宜過高，以免燙熟肉碎。

以下是清洗肉碎的常見錯誤：

- **只用水沖洗**：只用水沖洗無法有效去除肉碎表面的血水和雜質。
- **加入過多鹽**：過多的鹽會使肉碎變得乾澀。
- **加入過多澱粉**：過多的澱粉會使肉碎變得粘稠。
- **清洗時間過長**：清洗時間過長會使肉碎變得鬆散。

#### 關於螞蟻出洞

菜色屬於台式家常菜。這道菜以肉碎、洋蔥和青椒炒制而成，色香味俱全，深受人們喜愛。

螞蟻出洞的菜名來源於其形狀。在炒制過程中，肉碎會散落在洋蔥和青椒絲之間，形似螞蟻爬行而出，因此得名。

螞蟻出洞的做法簡單，用料也十分常見，非常適合家庭烹飪。這道菜營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，可以幫助補充人體所需的營養，增強免疫力，促進新陳代謝。

以下是一些關於螞蟻出洞的趣聞：

- 螞蟻出洞在台灣非常受歡迎，是許多家庭餐桌上常見的菜餚。
- 螞蟻出洞的做法有多種，可以根據自己的喜好進行調整。
- 螞蟻出洞不僅美味，而且寓意吉祥，象徵著財富和興旺。

#### 黃椒和青椒的營養成分：

| **營養成分** | **黃椒 (每 100 克)** | **青椒 (每 100 克)** |
|---|---|---|
| 熱量 | 28 大卡 | 19 大卡 |
| 蛋白質 | 1.9 克 | 1.9 克 |
| 脂肪 | 0.2 克 | 0.3 克 |
| 碳水化合物 | 6.1 克 | 4.3 克 |
| 膳食纖維 | 2.1 克 | 1.6 克 |
| 維生素 C | 150 毫克 | 68 毫克 |
| 維生素 A | 1200 微克 | 110 微克 |
| β-胡蘿蔔素 | 5.3 毫克 | 2.7 毫克 |
| 鉀 | 237 毫克 | 237 毫克 |
| 鎂 | 25 毫克 | 15 毫克 |
| 鈣 | 24 毫克 | 14 毫克 |

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