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螞蟻出洞

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螞蟻出洞是一道經典的台式家常菜,以肉碎、洋蔥和青椒炒制而成,色香味俱全,深受人們喜愛。這道菜的做法簡單,用料也十分常見,非常適合家庭烹飪。( 最尾有實用煮食資訊 )

材料成份

  • 主料:
    • 肉碎 200克
    • 洋蔥 1個
    • 黃椒 1個 (可用青椒或紅椒)
  • 副料:
    • 蔥花 適量
    • 鹽 適量
    • 生抽 適量
    • 胡椒粉 適量
    • 油 適量

材料份量

以上材料可供4人食用。

材料處理和調味

  1. 將肉碎洗淨,瀝乾水分,加入鹽、生抽、胡椒粉醃製10分鐘。
  2. 將洋蔥洗淨,切成絲。
  3. 將黃椒洗淨,切成絲。
  4. 蔥洗淨,切成蔥花。

烹煮方法

  1. 熱鍋倒入適量油,油熱後加入醃製好的肉碎炒至變色。
  2. 加入洋蔥絲和黃椒絲翻炒均勻。
  3. 加入蔥花炒勻即可出鍋。

烹煮容易度

這道菜的做法簡單易懂,即使是廚房新手也能輕鬆掌握,屬於初級難度。

烹飪時間

準備食材的時間約為10分鐘,烹飪時間約為15分鐘,因此總共需要25分鐘左右即可完成這道菜。

烹飪貼士

  • 肉碎醃製的時間不宜過長,以免影響口感。
  • 洋蔥和青椒的炒制時間不宜過長,以免變軟。
  • 蔥花可以留一部分在出鍋前再加入,這樣可以使菜餚更香。

裝盤擺設

將炒好的螞蟻出洞盛入盤中,即可享用。

營養價值

螞蟻出洞是一道營養豐富的菜餚,含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。其中,蛋白質是人體重要的構成物質,可以幫助修復和生長組織;維生素可以增強人體免疫力;礦物質可以促進人體新陳代謝。

營養成分表

營養成分含量每日攝入推薦量
蛋白質20克75克
脂肪10克60克
碳水化合物15克300克
維生素C50毫克100毫克
100毫克800毫克
5毫克15毫克

 

卡路里及好處

螞蟻出洞的熱量約為每100克150大卡。這道菜可以幫助補充人體所需的營養,增強免疫力,促進新陳代謝。此外,螞蟻出洞中的洋蔥和黃椒含有豐富的抗氧化劑,可以幫助延緩衰老。

此食譜適合的食用人士

螞蟻出洞是一道老少皆宜的菜餚,適合所有人食用。

 

肉碎的清洗方法如下:

  1. 用清水沖洗:將肉碎放入漏勺中,用流動的清水沖洗2-3分鐘,即可去除肉碎表面的血水和雜質。
  2. 加入鹽和澱粉:在肉碎中加入適量鹽和澱粉,用手抓勻,靜置10分鐘左右。鹽可以幫助去除肉碎中的血水和腥味,而澱粉可以吸附肉碎表面的雜質。
  3. 再次沖洗:時間到後,將肉碎放入漏勺中,用流動的清水沖洗2-3分鐘,即可將鹽和澱粉沖洗乾淨。
  4. 瀝乾水分:將肉碎放入碗中,用手抓取或使用廚房紙巾吸取水分,即可完成清洗。

以下是一些清洗肉碎的小貼士:

  • 肉碎不宜過度清洗,以免影響口感。
  • 鹽和澱粉的用量要適當,過多或過少都會影響肉碎的口感。
  • 清洗肉碎時要注意水溫,不宜過高,以免燙熟肉碎。

以下是清洗肉碎的常見錯誤:

  • 只用水沖洗:只用水沖洗無法有效去除肉碎表面的血水和雜質。
  • 加入過多鹽:過多的鹽會使肉碎變得乾澀。
  • 加入過多澱粉:過多的澱粉會使肉碎變得粘稠。
  • 清洗時間過長:清洗時間過長會使肉碎變得鬆散。

 

關於螞蟻出洞

菜色屬於台式家常菜。這道菜以肉碎、洋蔥和青椒炒制而成,色香味俱全,深受人們喜愛。

螞蟻出洞的菜名來源於其形狀。在炒制過程中,肉碎會散落在洋蔥和青椒絲之間,形似螞蟻爬行而出,因此得名。

螞蟻出洞的做法簡單,用料也十分常見,非常適合家庭烹飪。這道菜營養豐富,含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質,可以幫助補充人體所需的營養,增強免疫力,促進新陳代謝。

以下是一些關於螞蟻出洞的趣聞:

  • 螞蟻出洞在台灣非常受歡迎,是許多家庭餐桌上常見的菜餚。
  • 螞蟻出洞的做法有多種,可以根據自己的喜好進行調整。
  • 螞蟻出洞不僅美味,而且寓意吉祥,象徵著財富和興旺。

 

黃椒和青椒的營養成分

營養成分黃椒 (每 100 克)青椒 (每 100 克)
熱量28 大卡19 大卡
蛋白質1.9 克1.9 克
脂肪0.2 克0.3 克
碳水化合物6.1 克4.3 克
膳食纖維2.1 克1.6 克
維生素 C150 毫克68 毫克
維生素 A1200 微克110 微克
β-胡蘿蔔素5.3 毫克2.7 毫克
237 毫克237 毫克
25 毫克15 毫克
24 毫克14 毫克

 

 

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