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鹹魚蒸肉餅 (2024)

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鹹魚蒸肉餅是一道經典的粵菜,以鹹魚和豬肉為主料,搭配馬蹄、蔥、薑等配料,蒸制而成。鹹魚的鹹香和豬肉的鮮嫩完美融合,再加上馬蹄的爽脆和蔥薑的辛香,是一道非常美味的下飯菜。

材料成份

  • 主料:
    • 豬絞肉 500克
    • 鹹魚 100克
    • 馬蹄 100克
  • 副料:
    • 蔥 2根
    • 薑 1塊
    • 生抽 2湯匙
    • 料酒 1湯匙
    • 蚝油 1湯匙
    • 糖 1/2茶匙
    • 胡椒粉 適量
    • 玉米澱粉 1湯匙

材料處理和調味

  1. 將鹹魚洗淨,去刺去骨,切碎。
  2. 馬蹄去皮,切丁。
  3. 蔥洗淨,切蔥花。
  4. 薑洗淨,切薑末。
  5. 將豬絞肉放入碗中,加入生抽、料酒、蚝油、糖、胡椒粉和玉米澱粉,攪拌均勻。
  6. 加入鹹魚碎、馬蹄丁和蔥花,攪拌均勻。

材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量適合4-5人食用。

烹煮方法步驟和調味

  1. 將處理好的肉餡放入蒸盤中,整理成圓形或方形。
  2. 在肉餅表面撒上蔥花。
  3. 將蒸盤放入蒸鍋中,大火蒸15分鐘即可。

烹煮容易度

此食譜的烹煮難度為初級。

材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間

  • 材料預備時間:15分鐘
  • 烹煮時間:15分鐘
  • 總計時間:30分鐘

烹飪貼士

  • 選擇新鮮的鹹魚,鹹度不要太高。
  • 將鹹魚切碎後,用清水浸泡10分鐘左右,去除多餘的鹽分。
  • 馬蹄去皮後,切丁或切絲都可以。
  • 攪拌肉餡時,不要用力過猛,以免影響肉餅的口感。
  • 蒸肉餅時,要注意水量,不要把水加到蒸盤中。

裝盤擺設提議

將蒸好的肉餅盛入盤中,撒上蔥花即可。

營養價值

鹹魚蒸肉餅是一道營養豐富的菜餚,含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。蛋白質是人體必需的營養素,具有促進肌肉生長、修復組織等作用;脂肪為人體提供能量;維生素和礦物質具有調節生理功能、增強免疫力等作用。

營養成分表

營養成分含量(每100克)
蛋白質15克
脂肪10克
碳水化合物5克
膳食纖維2克
維生素B10.1毫克
維生素B20.2毫克
維生素C10毫克
50毫克
200毫克
200毫克

 

卡路里及好處

鹹魚蒸肉餅的熱量約為200卡路里/100克。

鹹魚蒸肉餅具有以下好處:

  • 補充蛋白質、脂肪、維生素和礦物質
  • 促進肌肉生長、修復組織
  • 提供能量
  • 調節生理功能
  • 增強免疫力

此食譜適合的食用人士

  • 一般人群均可食用
  • 孕婦、哺乳期婦女、兒童和老年人可適當食用

 

 

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