Featured#  豉汁南瓜排骨

Food No.1[豬肉料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/pork-type.html) 2024年4月20日  點擊數: 2212

免費試看進度**1／10**

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**豉汁南瓜排骨**是一道港式料理的粵菜，以排骨、南瓜和豆豉醬為主要食材，將排骨醃製入味後與南瓜一起蒸熟，南瓜吸收了排骨的湯汁，軟糯香甜，排骨肉質鮮嫩，豉豉醬的鹹香味道更添風味。這道菜適合老人、小孩、孕婦等各類人群食用。

**材料成份**

- 主料：排骨 500克、南瓜 500克
- 副料：蒜頭 4瓣、豆豉 1湯匙、醬油 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖 1/2茶匙、鹽 適量、胡椒粉 適量

**材料處理和調味**

1. 將排骨洗淨，切成小段，用生粉、醬油、鹽、胡椒粉醃製15分鐘。
2. 南瓜去皮去籽，切成薄片約2mm厚。
3. 蒜頭切末。

**材料份量適合多少人食用**

此食譜的材料份量適合2-3人食用。

**烹煮方法**

1. 南瓜片放碟底備用。
2. 鍋中熱油，下蒜末炒香。
3. 加入豆豉炒香。
4. 加入排骨翻炒至變色。
5. 加入醬油、蠔油、糖、鹽、胡椒粉調勻。勾茨後盛起
6. 將(4)加在南瓜片上，放入蒸籠或蒸架上加蓋蒸約10分鐘 (視乎火力不同調整時間)。
7. 取出撒上蔥花即可享用。

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![urc24041913 tinified](https://www.foodno1.com/images/2024/urc24041913-tinified.jpg)

**烹煮容易度**

此食譜的烹煮容易度為中級。

**烹飪時間**

- 材料預備時間：15分鐘
- 烹煮時間：30分鐘
- 總計：45分鐘

**烹飪貼士**

- 排骨醃製時間越長，越入味。
- 南瓜可以切成小塊，煮熟後更容易入味。
- 也可以加入其他蔬菜，如胡蘿蔔、青椒等。

**裝盤擺設**

將豉汁南瓜排骨盛入盤中，撒上蔥花即可。

**營養價值**

豉汁南瓜排骨是一道營養豐富的菜餚。排骨含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養素；南瓜含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。這道菜具有補中益氣、健脾胃、增強免疫力等功效。

**營養成分表**

| 營養成分 | 含量（每100克） |
|---|---|
| 蛋白質 | 15克 |
| 脂肪 | 10克 |
| 碳水化合物 | 20克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 維生素A | 100微克 |
| 維生素C | 50毫克 |
| 鈣 | 100毫克 |
| 磷 | 200毫克 |
| 鐵 | 5毫克 |

**卡路里及好處**

豉汁南瓜排骨的卡路里約為200卡路里。這道菜具有以下好處：

- 補中益氣
- 健脾胃
- 增強免疫力
- 促進消化
- 美容養顏

**此食譜適合的食用人士**

此食譜適合老人、小孩、孕婦、哺乳期婦女、體弱病虛者等各類人群食用。

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