Featured#  豉汁排骨粉絲

Food No.1[豬肉料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/pork-type.html) 2024年4月05日  點擊數: 1612

免費試看進度**1／10**

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豉汁排骨是一道經典的廣東菜，今次以豉汁醃製的排骨和粉絲一起蒸熟，排骨鮮嫩入味，粉絲軟糯吸汁，是一道老少咸宜的家常菜。

**材料成份**

- 主料：排骨 500克，粉絲 100克
- 副料：豆豉 1湯匙，蒜蓉 1湯匙，薑蓉 1茶匙，生抽 2湯匙，老抽 1/2湯匙，蠔油 1湯匙，糖 1茶匙，胡椒粉 1茶匙，料酒 1湯匙，生粉 2湯匙

**材料處理**

- 排骨洗淨，切成小塊，用料酒、生抽、胡椒粉、生粉醃製30分鐘。
- 粉絲用溫水泡軟，瀝乾水分。
- 豆豉、蒜、薑洗淨，切碎。

**菜色調味**

- 豉汁是這道菜的靈魂，可以用廣東豆豉或柱侯醬來製作。
- 醃製排骨時可以加入少許糖，可以使排骨更加鮮嫩。
- 蒸排骨時可以在粉絲上鋪一層蒜蓉，可以增加香味。

**材料份量**

以上材料份量適合2-3人食用。(一人開餐，排骨可用 250-300克，副料酌量減3份一。)

**烹煮方法步驟**

1. 將醃製好的排骨均勻鋪在粉絲上。
2. 將蒜蓉、薑蓉、豆豉混合均勻，鋪在排骨上。
3. 將蒸鍋的水燒開，放入排骨粉絲，大火蒸20-25分鐘。
4. 出鍋前撒上蔥花即可。

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**烹煮容易度**

這道菜的烹煮難度為**中等**。

**烹煮時間**

- 材料預備時間：30分鐘
- 烹煮時間：20-25分鐘
- 完全時間：50-55分鐘

**烹飪技巧或製作貼士**

- 排骨醃製的時間越長，入味越深。
- 蒸排骨時，可以在蒸鍋中加入少許醋，可以防止排骨變色。
- 出鍋前淋上少許熱油，可以使排骨更加鮮亮。

**裝盤擺設提議**

將排骨粉絲盛入盤中，撒上蔥花即可。也可以在盤子周圍擺上一些蔬菜，增加色彩。

**營養價值**

排骨富含蛋白質、鈣、磷等營養成分，粉絲富含碳水化合物，這道菜可以為人體提供豐富的營養。

**營養成分表**

| 營養成分 | 含量 |
|---|---|
| 熱量 | 360大卡 |
| 蛋白質 | 25克 |
| 脂肪 | 15克 |
| 碳水化合物 | 30克 |

**卡路里及好處**

這道菜的熱量較高，不適合減肥人士食用。但它富含蛋白質和鈣，可以幫助增強體質。

**適合食用人群**

一般人群均可食用，但脾胃虛寒者、高血壓患者、肥胖者應少食。

- [ 排骨 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%8E%92%E9%AA%A8.html)
- [ 粉絲 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%B2%89%E7%B5%B2.html)
- [ 家常菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C.html)
- [ 一人餐 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E4%B8%80%E4%BA%BA%E9%A4%90.html)