--- title: "戴奧辛雞蛋食安風暴　快吃這些食物幫助排出 - FoodNo1.com" description: "食安風暴不斷，日前又再發生戴奧辛雞蛋事件，使得民眾真不知還有什麼食物可以吃！營養師指出，日常生活確實是會遇到很多毒素，不只是吃的，甚至會有不好聞的有機溶劑，雖然肝臟具有解毒能力，但是還需要很多營養素來幫助肝臟解毒..." url: "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/pork-type/3495-2017-04-25-18-00-11.html" date: "2026-06-16T15:12:17+00:00" language: "zh-TW" --- # 戴奧辛雞蛋食安風暴 快吃這些食物幫助排出 No.1 Admin [飲食健康](https://www.foodno1.com/foodno1dailyrecipes/dir/food-and-health.html) 2017年4月24日 點擊數: 2775 ![](https://www.foodno1.com/images/obhealthno1/2017-04/0a906bd334.jpeg) 近年來食安風暴不斷，日前又再發生戴奧辛雞蛋事件，使得民眾健康又再承受一次重擊，真不知還有什麼食物可以吃！營養師指出，日常生活確實是會遇到很多毒素，不只是吃的，甚至會有不好聞的有機溶劑，雖然肝臟具有解毒能力，但是還需要很多營養素來幫助肝臟解毒。 #### 毒素慢慢堆積 可能會影響下一代 衛福部食藥署日前抽驗市售散裝蛋品，發現有戴奧辛殘留超標雞蛋，而其污染源有可能來自於飼料中添加灰渣，進入食物鏈。營養師廖晏瑩表示，飲食中常有可能不慎吃到塑化劑、殺蟲劑、清潔劑、重金屬，或是立可白、麥克筆、油漆裡添加不好聞的有機溶劑，這些毒素會慢慢堆積在身體裡，影響內分泌系統、免疫系統、心腦血管，甚至有可能會影響下一代。 #### 肝臟解毒過程中 需要特殊營養素幫忙 面對這些迎面而來的毒素，真是會讓人防不勝防！廖晏瑩營養師指出，其實，肝臟會把毒素轉換成比較不毒的廢棄物，再從尿液或是糞便排出體外，但是在這個過程中，我們會需要一些特殊的營養素，像是維生素A、維生素C、維生素E、多酚類和礦物質鋅、硒、銅等，就可協助肝臟解毒酵素的作用，並且保護細胞免於受損。 #### 多吃蔬菜、水果與堅果 幫助肝臟解毒 而維生素A、維生素C、維生素E、多酚類和礦物質鋅、硒、銅等這些營養素，則是以蔬菜、水果與堅果中含量較多。廖晏瑩營養師設計二道食譜堅果飲以及越式地瓜春捲提供民眾參考。堅果飲材料有綜合堅果、大燕麥片、無糖豆漿、果乾；越式地瓜春捲材料有越南米紙、地瓜、美生菜、小黃瓜、甜椒。 #### 堅果有維生素E、鋅和硒 大燕麥片富含膳食纖維 廖晏瑩營養師進一步指出，堅果是維生素E的最佳來源，維生素E是一種抗氧化物，能維持細胞膜的穩定，堅果也是礦物質鋅和硒的來源之一，是體內超氧化歧化酶的核心物質，對於清除自由基的功能相當重要。大燕麥片富含膳食纖維，除了眾所皆知的降膽固醇及降血脂作用，還可以跟解毒後產生的廢棄物結合在一起，促進排出，避免再次被腸道吸收。 #### 地瓜含beta胡蘿蔔素 不輸紅蘿蔔 對於用眼過度、常常使用3C產品的人或是生活周遭空氣不好、住在大馬路旁邊、PM2.5指數特別高的時候，可以多選擇地瓜。廖晏瑩營養師解釋，地瓜其實是beta胡蘿蔔素含量非常高的食物，絕對不輸給紅蘿蔔，對於肺部和眼睛的抗氧化特別重要。 #### 不同顏色蔬菜和水果 含維生素C和植化素 此外，新鮮蔬菜和水果可以攝取到大量維生素C，廖晏瑩營養師說，維生素C除了大家都知道的抗氧作用，其實也可以促進免疫系統，提升抵抗力，最好可以選擇不同顏色的蔬菜與水果，均衡攝取各種植化素。 - [ 南瓜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%8D%97%E7%93%9C.html) - [ 海鮮 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%B5%B7%E9%AE%AE.html) - [ 雞 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%9B%9E.html) - [ 豆角 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%B1%86%E8%A7%92.html) - [ 蟲草花 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%9F%B2%E8%8D%89%E8%8A%B1.html) - [ 雞料理 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%9B%9E%E6%96%99%E7%90%86.html) - [ 家庭湯水 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%AE%B6%E5%BA%AD%E6%B9%AF%E6%B0%B4.html) - [ 成晚碌嚟碌去 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%88%90%E6%99%9A%E7%A2%8C%E5%9A%9F%E7%A2%8C%E5%8E%BB.html) - [ 難入睡 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%9B%A3%E5%85%A5%E7%9D%A1.html) - [ 失眠 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%A4%B1%E7%9C%A0.html) - [ 成日好肚餓 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%88%90%E6%97%A5%E5%A5%BD%E8%82%9A%E9%A4%93.html) - [ 血糖上落 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%A1%80%E7%B3%96%E4%B8%8A%E8%90%BD.html) - [ 穩血糖飲食 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%A9%A9%E8%A1%80%E7%B3%96%E9%A3%B2%E9%A3%9F.html) - [ 零食太多 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%9B%B6%E9%A3%9F%E5%A4%AA%E5%A4%9A.html) - [ 胃口不好 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%83%83%E5%8F%A3%E4%B8%8D%E5%A5%BD.html) - [ 食慾差 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%A3%9F%E6%85%BE%E5%B7%AE.html) - [ 成日唔想食嘢 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%88%90%E6%97%A5%E5%94%94%E6%83%B3%E9%A3%9F%E5%98%A2.html) - [ 少食多餐 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%B0%91%E9%A3%9F%E5%A4%9A%E9%A4%90.html) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Person", "@id": "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/pork-type/3495-2017-04-25-18-00-11.html#person", "url": "https://www.foodno1.com", "description": "FoodNo1.com 創立於 1999 年，是全球領先的中華美食與健康生活資訊平台。專注於推廣「855 密碼」健康飲食、原創食譜、香料百科及食材知識，致力於結合傳統智慧與現代科技，為全球華人提供專業的廚藝與養生指南。 (English Version for SEO: Founded in 1999, FoodNo1.com is a leading global platform for Chinese cuisine and healthy living. 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