#  生炒排骨

  YouareChef   [豬肉料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/pork-type.html)    2012年10月03日    點擊數: 20988

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![sweet sour_pork](https://www.foodno1.com/images/food/sweet_sour_pork.jpg)

 又名 ( 甜酸排骨、咕嚕排骨)，香港一般叫"生炒骨"

![fno1-materials.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png "fno1-materials.png")

- 腩排 200克
- 青椒 1隻
- 紅椒 1隻
- 洋蔥 半隻
- 波蘿/鳳梨片 2片
- 雞蛋 1隻
- 生粉 適量
- 芝麻粒 小量

![fno1-spice](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-spice.png)

- 糖1/3茶匙
- 鹽1/2茶匙
- 生抽1/2茶匙
- 生粉1/2茶匙

炸粉/漿:

- 蛋白半隻
- 麵粉 1大匙
- 地瓜粉 1/2大匙
- 鹽 1/4小匙

糖醋醬：

- 蕃茄醬 1大匙
- 糖 1茶匙
- 醬油 1/4小匙
- 白醋 1大匙

 準備程序：

1. 炸粉材料混合拌勻；
2. 醋醬材料混合拌勻備用
3. 排骨洗淨，瀝乾，加入調味料醃約半小時備用
4. 青、紅椒洗淨，去籽，切角備用
5. 洋蔥去皮，洗淨，切角備用

![fno1-method.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-method.png "fno1-method.png")

1. 醃好的排骨，先用蛋白拌勻，再均勻地沾上(準備1)炸粉
2. 燒熱一鑊熱油，約150℃，放入排骨炸至外觀呈金黃色後，再炸約2分鐘撈 出瀝油
3. 另起油鑊燒熱，落洋蔥炒香
4. 加入糖醋醬拌勻、加入炸熟的排骨、青、紅椒、波蘿片炒均
5. 轉大火，加入少許生粉水埋茨，最後倒入已炸熟的排骨炒均，上碟
6. 最後可撒上芝麻即可(下芝麻有芝麻香, 不喜歡也可)

![fno1-tips.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-tips.png "fno1-tips.png")

- 汁料不要煮太多，只要剛好每件排骨都能沾上汁料即可

![foodno1-signoff](https://www.foodno1.com/images/fno1/foodno1-signoff.png)