#  眉豆炆排骨

  [豬肉料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/pork-type.html)    2011年7月05日    點擊數: 17311

 免費試看進度 **1／10**

![1755](https://www.foodno1.com/images/food/1755.jpg)

![fno1-materials.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png "fno1-materials.png")

- 眉豆200克
- 豬排骨(軟、硬排骨) 150公克
- 蒜末 3小粒

    ![1755a](https://www.foodno1.com/images/food/1755a.jpg)![1755b](https://www.foodno1.com/images/food/1755b.jpg)

#### 醃料:

- 水300㏄
- 淡豉油40公克
- 芝麻油3滴
- 白胡椒30公克
- 米酒1小匙
- 黃砂糖及鹽少許

#### 醃排骨 / 浸軟眉豆:

1. 眉豆洗淨後浸泡於冷水中約1小時，撈出瀝乾水分，備用。
2. 排骨用醃料醃約20分鐘，用保鮮紙包封以排骨容易吸入醃料

![fno1-method.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-method.png "fno1-method.png")

1. 眉豆放入滾水中煮約30分鐘(煮至眉豆剛微散及起沙)。
2. 熱鍋放入油後加入蒜末爆香，放入排骨炒散至排骨周邊略變深啡色，加入已滾開眉豆中。
3. 蓋上鍋蓋改小火燜煮約20分鐘，勾芡即可食用。

![1755c](https://www.foodno1.com/images/food/1755c.jpg)![1755d](https://www.foodno1.com/images/food/1755d.jpg)

- [ 排骨 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%8E%92%E9%AA%A8.html)
- [ 眉豆 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%9C%89%E8%B1%86.html)