#  海參髮菜炆肉碎

  [豬肉料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/pork-type.html)    2007年10月10日    點擊數: 18987

 免費試看進度 **1／10**

 調理腸胃滋潤強身

 | ![food-tt-20000110a01.jpg (22595 bytes)](https://www.foodno1.com/images/menu/archive/food-tt-recipe/image/food-tt-20000110a01.jpg) | **材 料 ：**  海 參 半 斤   髮 菜 少 許   瘦 肉 四 兩   蝦 米 少 許 | 菜 心 半 斤  薑 數 片   酒 少 許   蠔 油 2 湯 匙   水 1 杯 |
|---|---|---|

 **獻 汁 ：**

 生 抽 1 茶 湯 匙

 糖 1 茶 匙

 生 粉 少 許

 水 半 杯

 **做 法 ：**

1. 海 參 洗 淨 去 腸 衣 ， 切 段 ， 用 薑 蔥 水 出 水 ， 隔 去 水 分 ， 備 用 。
2. 髮 菜 用 水 浸 軟 ， 並 加 油 數 滴 ， 用 手 搾 髮 菜 除 污 ， 過 清 水 。
3. 菜 心 洗 淨 ， 用 油 鹽 水 出 水 至 熟 ， 隔 去 水 分 ， 排 放 碟 上 。
4. 瘦 肉 米 及 蝦 洗 淨 ， 剁 碎 ， 加 調 味 生 抽 、 生 粉 、 糖 及 麻 油 拌 勻 。
5. 鍋 放 少 許 油 加 薑 爆 香 ， 加 入 海 參 炒 勻 ， 贊 酒 ， 加 蠔 油 及 水 1 杯 ， 燘 至 海 參 淋 ， 盛 起 。
6. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 肉 碎 及 蝦 米 ， 加 入 髮 菜 、 海 參 及 獻 汁 ， 略 煮 至 汁 變 杰 ， 即 可 將 它 放 菜 心 上 ， 即 可 上 碟 。

 | ![food-tt-20000110a04.jpg (13481 bytes)](https://www.foodno1.com/images/menu/archive/food-tt-recipe/image/food-tt-20000110a04.jpg) |
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| 瘦 肉 － 滋 養 臟 腑 ， 滑 潤 肌 膚 ， 補 中 益 氣 。 |

 | ![food-tt-20000110a02.jpg (11528 bytes)](https://www.foodno1.com/images/menu/archive/food-tt-recipe/image/food-tt-20000110a02.jpg) | ![food-tt-20000110a03.jpg (10691 bytes)](https://www.foodno1.com/images/menu/archive/food-tt-recipe/image/food-tt-20000110a03.jpg) |  |  |
|---|---|---|---|
| 海 參 － 含 高 蛋 白 、 黏 多 糖 、 鈣 、 磷 、 鐵 及 微 量 碘 ， 能 補 腎 益 精 ， 養 血 潤 燥 ， 止 血 消 炎 。 | 髮 菜 － 含 蛋 白 質 碳 水 化 合 物 、 鈣 、 鐵 ， 能 清 熱 消 滯 ， 調 理 腸 胃 ， 軟 堅 化 痰 ， 消 除 頸 淋 巴 核 。 |  |  |
| ![food-tt-20000110a05.jpg (12629 bytes)](https://www.foodno1.com/images/menu/archive/food-tt-recipe/image/food-tt-20000110a05.jpg) | ![food-tt-20000110a06.jpg (12291 bytes)](https://www.foodno1.com/images/menu/archive/food-tt-recipe/image/food-tt-20000110a06.jpg) |
| 蝦 米 － 含 脂 肪 、 鈣 、 磷 、 鐵 、 維 他 命 A 、 B 1 、 B 2 、 煙 酸 及 多 量 蛋 白 質 ， 其 性 質 屬 熱 。 | 菜 心 － 含 碳 水 化 合 物 、 鈣 、 鐵 、 磷 及 維 他 命 A 、 C ， 能 幫 助 消 化 ， 促 進 新 陳 代 謝 ， 調 理 腸 胃 。 |