Featured#  薯仔炆排骨

[豬肉料理](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/pork-type.html) 2010年3月06日  點擊數: 67698

免費試看進度**1／10**

![1745](https://www.foodno1.com/images/stories/food/1745.jpg)

炆排骨是一道經典的粵菜，以排骨和薯仔為主要食材，以蠔油、糖、鹽和水調味，經過燉煮而成。排骨肉質鮮嫩，薯仔軟糯入味，是一道老少咸宜的家常菜。

![fno1-materials.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-materials.png "fno1-materials.png")

**材料成份**

- 主料：
    - 排骨 500克
    - 薯仔 2-3個（中型大小）
- 副料：
    - 薑 3片

![fno1-spice](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-spice.png "fno1-method.png")

- 調味：
    - 蠔油 2湯匙
    - 糖 1湯匙
    - 鹽 1茶匙
    - 水 2杯

![fno1-method.png](https://www.foodno1.com/images/menu/fno1-method.png "fno1-method.png")

**材料處理和調味**

- 排骨洗淨，切成小塊。
- 薯仔去皮，切成塊狀。
- 薑切片。

**材料份量適合多少人食用**

此食譜的材料份量適合2-3人食用。

**烹煮方法**

1. 熱鍋，倒入1湯匙油，中火將薯仔塊煎至表面金黃。
2. 盛出薯仔塊，再倒入1茶匙油，爆香薑片。
3. 加入排骨塊炒勻，加入蠔油、糖、鹽和水，煮滾後轉小火燉煮約45分鐘。
4. 加入煎好的薯仔塊，繼續燉煮15分鐘至薯仔軟糯即可。

**烹煮容易度**

此食譜的烹煮容易度為中級。

**烹飪時間**

- 材料預備時間：10分鐘
- 烹煮時間：1小時
- 總時間：1小時10分鐘

**烹飪貼士**

- 排骨可以提前醃製15分鐘，使其更加入味。
- 燉煮排骨時，可以加入少許米酒或料酒去腥。
- 熄火焗 10-15 分鐘可令薯仔更軟綿
- 如果喜歡吃辣，可以加入辣椒醬或辣椒粉調味。

**裝盤擺設**

將蠔油炆排骨盛入碗中，撒上蔥花即可。

**營養價值**

蠔油炆排骨富含蛋白質、碳水化合物和礦物質，具有補充營養、增強體力、健脾養胃等功效。

**營養成分表**

| **營養成分** | **含量（每100克）** |
|---|---|
| 蛋白質 | 15克 |
| 脂肪 | 10克 |
| 碳水化合物 | 50克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 鈉 | 300毫克 |
| 鉀 | 200毫克 |
| 鈣 | 100毫克 |
| 鐵 | 5毫克 |

**卡路里**

此食譜的每100克熱量約為300卡路里。

**好處**

蠔油炆排骨是一道營養豐富、美味可口的菜餚，適合老人、兒童和體弱者食用。

**適合食用人士**

此食譜適合一般人群食用，但以下人群應注意：

- 高血壓患者應少吃蠔油，以免攝入過多鈉。
- 腎病患者應少吃蛋白質，以免加重腎臟負擔。
- 痛風患者應少吃排骨，以免誘發痛風。

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