##  梅子蒸排骨

  YouareChef   [豬肉料理](https://www.foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD/pork-type.html)    2007年10月09日

- [ 蒸煮 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%92%B8%E7%85%AE.html)
- [ 排骨 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%8E%92%E9%AA%A8.html)
- [ 開胃菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E9%96%8B%E8%83%83%E8%8F%9C.html)
- [ 855 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/855-system.html)
- [ 蒸排骨 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%92%B8%E6%8E%92%E9%AA%A8.html)

 [![梅子蒸排骨-酸甜開胃滑嫩掛汁]()](https://www.foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD/pork-type/218-fna218.html)🥗 這道經典的粵式蒸菜體現了「酸甜調和、鎖水滑嫩」的火候智慧：選用肉質鮮嫩的排骨（肉排）切小塊，關鍵在於使用酸甜的醃酸梅，搭配蒜蓉與紅辣椒絲抓醃。梅子的天然果酸能軟化肉質，並以調味料封住肉汁。大火高溫蒸煮僅需 15  [ 註冊後閱讀全文... ](https://www.foodno1.com/login_register.html?return=aW5kZXgucGhwP29wdGlvbj1jb21fY29udGVudCZ2aWV3PWFydGljbGUmaWQ9MjE4OmZuYTIxOCZjYXRpZD0xMjE=)

##  冬瓜炆火腩

  Food No.1   [豬肉料理](https://www.foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD/pork-type.html)    2007年10月09日

- [ 冬瓜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%86%AC%E7%93%9C.html)
- [ 燒肉 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E7%87%92%E8%82%89.html)

 [![food-tt-20000110c01.jpg (28048 bytes)]()](https://www.foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD/pork-type/217-fna217.html)煮 此 度 菜 記 住 不 要 那 麼 早 落 鹽 ， 因 為 火 腩 用 很 多 調 味 料 醃 過 才 燒 的 ， 故 此 煮 好 試 味 才 決 定 是 否 加 鹽 。 這 個 菜 的 美 味 在 火 腩 的 香 味 被 冬 瓜 吸 收 了 ， 故 此 冬 瓜 很 好 吃 ， 而 火  [ 註冊後閱讀全文... ](https://www.foodno1.com/login_register.html?return=aW5kZXgucGhwP29wdGlvbj1jb21fY29udGVudCZ2aWV3PWFydGljbGUmaWQ9MjE3OmZuYTIxNyZjYXRpZD0xMjE=)

##  回鍋肉

  [豬肉料理](https://www.foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD/pork-type.html)    2007年10月09日

- [ 豬肉 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%B1%AC%E8%82%89.html)
- [ 五花腩 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E4%BA%94%E8%8A%B1%E8%85%A9.html)

 [![food-tt-20000226d01.jpg (16209 bytes)]()](https://www.foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD/pork-type/216-fna216.html)材料五花腩 半 斤 豆乾 5 片 青 蒜 1 棵調 味 份 量酒 1 湯 匙 辣 豆 瓣 1 湯 匙 生 抽 1 茶 匙 糖 1 茶 匙 清 水 4 湯 匙做法五 花 腩 放 入 薑 蔥 水 中 煮 2 0 分 鐘 ， 取 出 待 涼 ， 切 成 薄 片 。豆 乾 洗 淨  [ 註冊後閱讀全文... ](https://www.foodno1.com/login_register.html?return=aW5kZXgucGhwP29wdGlvbj1jb21fY29udGVudCZ2aWV3PWFydGljbGUmaWQ9MjE2OmZuYTIxNiZjYXRpZD0xMjE=)

##  咸魚蒸肉餅

  [豬肉料理](https://www.foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD/pork-type.html)    2007年10月09日

- [ 蒸肉餅 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%92%B8%E8%82%89%E9%A4%85.html)
- [ 薑 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%96%91.html)
- [ 咸魚 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E5%92%B8%E9%AD%9A.html)

 [![food-tt-20000306a01.jpg (20067 bytes)]()](https://www.foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD/pork-type/215-fna215.html) 材料絞碎肉 1 / 2 斤 咸 魚 1 片 薑 絲 1 湯 匙調味生 抽 1 茶 匙 糖 1 / 2 茶 匙 酒 1 茶 匙 生 粉 1 茶 匙 胡 椒 粉 少 許 麻 油 少 許做法咸 魚 片 洗 淨 去 骨 , 切 粒 .將 咸 魚  [ 註冊後閱讀全文... ](https://www.foodno1.com/login_register.html?return=aW5kZXgucGhwP29wdGlvbj1jb21fY29udGVudCZ2aWV3PWFydGljbGUmaWQ9MjE1OmZuYTIxNSZjYXRpZD0xMjE=)

##  蕃茄豬扒

  [豬肉料理](https://www.foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD/pork-type.html)    2007年10月09日

- [ 蕃茄 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%95%83%E8%8C%84.html)
- [ 豬扒 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%B1%AC%E6%89%92.html)
- [ 蔥 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%94%A5.html)

 [![food-tt-20000317a01.jpg (17683 bytes)]()](https://www.foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD/pork-type/214-fna214.html)材料蕃茄 4 個 豬 扒 4 塊 蔥 1 棵調 味 份 量方法(1 ) 酒 1 / 2 湯 匙 生 抽 1 / 2 湯 匙 糖 1 茶 匙 生 粉 1 茶 匙 胡 椒 粉 少 許方法(2 ) 生 抽 1 湯 匙 鹽 1 / 4 茶 匙 糖 1 / 2 湯 匙  [ 註冊後閱讀全文... ](https://www.foodno1.com/login_register.html?return=aW5kZXgucGhwP29wdGlvbj1jb21fY29udGVudCZ2aWV3PWFydGljbGUmaWQ9MjE0OmZuYTIxNCZjYXRpZD0xMjE=)

##  梅菜蒸肉餅

  [豬肉料理](https://www.foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD/pork-type.html)    2007年10月09日

- [ 蒸肉餅 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E8%92%B8%E8%82%89%E9%A4%85.html)
- [ 梅菜 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E6%A2%85%E8%8F%9C.html)

 [![food-tt-20000415b01.jpg (19884 bytes)]()](https://www.foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD/pork-type/213-fna213.html)材料絞碎肉 8 兩 梅菜 2 棵調味份量生 抽 1 茶 匙 糖 1 / 2 茶 匙 生 粉 1 茶 匙 胡 椒 粉 少 許 麻 油 少 許做法梅 菜 浸 軟 洗 淨 ， 擰 乾 水 分 ， 切 粒 。將 梅 菜 粒 及 調 味 料 加 進 絞 肉 中 攪 勻 ．用 大 火 隔  [ 註冊後閱讀全文... ](https://www.foodno1.com/login_register.html?return=aW5kZXgucGhwP29wdGlvbj1jb21fY29udGVudCZ2aWV3PWFydGljbGUmaWQ9MjEzOmZuYTIxMyZjYXRpZD0xMjE=)

1. [ 香醋排骨](https://www.foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD/pork-type/212-fna212.html)
2. [ 肉碎炆豆腐](https://www.foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD/pork-type/211-fna211.html)
3. [ 焗燒排骨](https://www.foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD/pork-type/210-fna210.html)
4. [ 香芒豬柳](https://www.foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD/pork-type/209-fna209.html)
5. [ 榨菜炒肉粒](https://www.foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD/pork-type/208-fna208.html)
6. [ 南瓜炆排骨](https://www.foodno1.com/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B8%BD%E8%A6%BD/pork-type/207-fna207.html)

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