#  魚球炆豆腐

  [豆品・菌菇・素食](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/plant-based.html)    2007年10月09日    點擊數: 35204

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![肉碎蒸茄子400.jpg (28281 bytes)]()

營養豐富 老少咸宜

#### 材料：

- 鯪魚肉四兩
- 豬絞肉二兩
- 板車豆腐二件
- 蔥粒少許
- 薑茸少許

#### 調味：

- 生粉一湯匙
- 糖少許
- 麻油少許
- 生抽一茶匙
- 胡椒粉少許
- 水一湯匙

#### 汁料：

- 生粉一茶匙
- 生抽一茶匙
- 水一杯半

#### 做法：

**1.** 魚肉、絞肉及蔥粒同放在大碗中，加入調味料拌勻，攪拌至起膠，即可，放在雪櫃中備用。

**2.** 豆腐用水略沖洗，加少許鹽醃。

**3.** 燒紅鑊加兩湯匙油，放入豆腐煎至微黃，加入薑茸爆香，加獻汁，把魚膠弄成球狀加入豆腐中，把鑊蓋上蓋，煮片刻，調味，即可上碟。

**貼士：**

豆腐用少許鹽醃，煎起來不易爛，而且醃過的豆腐較入味，吃起來更好吃。

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板車豆腐

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鯪魚肉 + 豬絞肉

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**![alt]() 快樂廚房**

撰文：嘉寶 2001
 煮法 : 霞姐