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title: "人參燉竹絲雞湯 - FoodNo1.com"
description: "「產後調理」、「人參竹絲雞」及「滋補而不太燥」等重點，關鍵字可圍繞孕婦湯水、坐月湯水、烏雞湯等方向。Ginseng Stewed Silkie Chicken Soup"
url: "https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/women-menu/1793-fna1793.html"
date: "2026-06-20T12:09:17+00:00"
language: "zh-TW"
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#  人參燉竹絲雞湯

  [女士食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/women-menu.html)    2008年4月11日    點擊數: 15341

### ![人參燉竹絲雞湯 成品](https://www.foodno1.com/images/articles/sudden/s189/fc-a/image/189fc-a0111.jpg)

人參燉竹絲雞湯是一款專為產後調理而設的滋補湯水，利用竹絲雞配合人參、黃精、當歸、紅棗等溫和補益食材，幫助產後媽媽重拾氣血、氣色及精神。湯水味道清香順口，既有補血養顏的感覺，又不至於太燥熱，適合在坐月期間或產後一段時間間中飲用。

### 📜 簡介段（靈感與組合概念）

產後容易出現脾虛腎虛、氣血不足的情況，常見表現包括頭髮容易枯黃、面色蒼白、精神不振等。這款湯水以竹絲雞為根基，再配搭人參、黃精、當歸和紅棗，兼顧補氣、養血與滋陰，令產後媽媽在修復體力之餘，也可慢慢改善面色與精神狀態，屬於較傳統而實用的坐月湯水之一。

### 🧂 材料（主料 / 副料）

- 竹絲雞 1 隻（烏雞，洗淨切大件）
- 人參 5 錢（可用黨參取代或配合使用）
- 黃精 5 錢
- 當歸 3 錢
- 紅棗 10 粒（去核更佳）
- 清水 10 碗（約 2.0–2.5 公升）

### 🧂 調味料

- 薑 2 片
- 鹽 1 茶匙（撥平匙面，最後試味時加入）

### 🌿 材料益處與健怡概念

竹絲雞（烏雞）在日常飲食觀念中被視為補虛調理之佳品，常用於產後或體弱人士的滋補湯水。人參常被用作補氣養顏、幫助提升精神與氣色；黃精偏向滋陰養氣，當歸與紅棗則常見於補血潤膚的家庭配方。整體來說，此湯較適合作為產後一段時間內的調理湯水，屬於偏溫和的補益組合，適量飲用可配合正常飲食幫助恢復。

### 👨‍👩‍👧 食用人數建議

建議分量約 3–4 人份，可作產後媽媽與家人共享的家常滋補湯水。如需集中給產婦飲用，可分兩至三次於不同日子完成。

### 🧑‍🍳 材料預備與調味

- 竹絲雞：去除內臟及多餘脂肪，以清水洗淨，切成大件，略汆水去血沫後沖洗乾淨備用。
- 人參／黨參：用清水略沖洗，如為完整支條可切段或片狀，方便出味。
- 黃精、當歸：稍作沖洗，瀝乾備用。
- 紅棗：清洗後可剪開並去核，令味道和甜香更易煲出。
- 薑片：拍扁備用，有助去腥暖胃。
- 鹽：全程不需太早加入，建議在燉煮完成後才按口味加入細調。

### 🍳 烹煮難度

中級烹飪 —— 需要簡單汆水及燉煮技巧，但步驟不複雜，主要考驗耐心與火候掌握。

### 🕒 所需時間（預備、烹調、總時間）

- 預備時間：約 20–25 分鐘（處理雞件、浸洗藥材等）
- 烹調時間：約 3 小時（燉盅小火慢燉）
- 總時間：約 3 小時 30 分鐘

### 🔥 烹調步驟

1. 竹絲雞洗淨後切大件，以滾水汆水數分鐘，去除血沫和多餘油脂，再以清水略沖洗，瀝乾備用。
2. 人參（或黨參）、黃精、當歸及紅棗全部洗淨，紅棗可剪開去核以助出味。
3. 燉盅內放入竹絲雞件，加入人參、黃精、當歸、紅棗與薑片。
4. 倒入約 10 碗清水，水量以覆蓋所有材料並略高少許為宜。
5. 燉盅外鍋加入適量清水，放入燉盅，以大火把外鍋水煲至滾起，再轉中小火燉約 3 小時。
6. 燉好後打開燉盅，略為撇走表面多餘油脂，試味後加入適量鹽調味，即可盛出飲用。

### 🖼️ 製作過程圖解

![處理人參及藥材](https://www.foodno1.com/images/articles/sudden/s189/fc-a/image/189fc-a0112.jpg)1 人參等藥材洗淨備用。

![竹絲雞汆水後放入燉盅](https://www.foodno1.com/images/articles/sudden/s189/fc-a/image/189fc-a0113.jpg)2 竹絲雞汆水後與藥材一同放入燉盅，加入清水慢燉約 3 小時。

### ⏲️ 火喉時間掌握（注意點）

- 如使用傳統瓦燉盅：外鍋水必須保持有足夠水位，期間可按需要加熱水，避免燉盅「頂乾」。
- 以大火把外鍋水煲滾後，轉中小火維持穩定微滾狀態，讓湯水慢慢出味而不致滾得太猛。
- 如改用明火大湯煲，而非燉盅，可先大火煲 20 分鐘，再轉小火煲約 1.5–2 小時，但口感與燉盅會略有不同。

### 🧂 烹飪技巧（具體小貼士）

- 竹絲雞汆水是關鍵步驟，可有效去除多餘血水與雜質，令湯色更清更靚。
- 紅棗去核可減少「燥氣」感覺，也令湯味更柔和甜潤。
- 若擔心太補，可縮減人參用量，或以黨參代替部分份量，使湯水更溫和。
- 不建議加入太多其他肉類或濃味調味料，以免干擾原本的清雅藥材香氣。

### 🩺 健怡一點通

此湯屬偏溫和補益型湯水，較適合產後一段時間內調理氣血、配合均衡飲食使用。若本身體質較燥熱，建議不要太頻密飲用，可與較清潤的湯水交替安排。如有特別健康狀況，宜先諮詢專業意見再決定飲用頻率。

### 📊 營養成分參考表（每人份，約 1 碗）

 | 項目 | 約含量 |
|:--|:--|
| 熱量 | 約 120–160 kcal（視乎飲用湯量及是否食雞肉） |
| 蛋白質 | 約 10–15 g（主要來自竹絲雞） |
| 脂肪 | 約 6–10 g（視乎去皮程度及表面油脂撇除情況） |
| 碳水化合物 | 約 4–6 g（主要來自紅棗等） |
| 鈉 | 視乎實際落鹽量，一般建議以清淡為主 |

###

### 🔍 卡路里估算（整體千卡）

整燉盅湯水（約 3–4 人份）估計總熱量約 400–550 kcal，視乎是否一併食用雞肉與皮。若只飲湯不多食肉，整體屬中等偏清爽的滋補湯水，可配合日常主食作輕補之用。

### 👨‍👩‍👧 適合人群與場合

- 適合人群：產後調理中的媽媽、體質偏虛、容易疲倦、面色偏白或偏黃的人士（在日常飲食已大致均衡的前提下）。
- 適合場合：坐月期間、產後修復期、需要偶爾補一補的家庭晚餐湯水。
- 不太建議：容易上火、舌頭經常很乾很燥、或本身有特別健康顧慮者，建議先諮詢專業意見或減少飲用次數。

### 🎨 擺盤建議

可選用白色或淡色深碗盛載燉湯，讓湯色與雞肉、藥材一目了然。上桌時可在表面輕輕撇去浮油，令賣相更清爽。旁邊可配一小碟薑絲或少量清炒蔬菜，平衡整體膳食感覺。

### 🌟 吸引力評分（5 分制 + 評語）

評分：4.5 / 5

評語：這款湯水在視覺和味道上都帶有「坐月燉湯」的儀式感，香氣溫和不刺鼻，入口順滑有層次。對產後媽媽而言，是一款兼具心理安慰與實際補養感受的家常滋補湯。

### ✨ 食譜亮點與專業評語 ✨

 | 重點提示 | 專業分析 |
|:--|:--|
| 烹調模式 | 採用燉盅小火慢燉方式，讓竹絲雞與藥材的味道溫和釋出，口感細膩，不會有過重油膩感。此模式非常適合產後及體質較虛弱人士，減少對腸胃的負擔。 |
| 風味與養生 | 湯味清香中帶微甘，藥材味不過於濃烈，易入口。以人參、黃精、當歸、紅棗及竹絲雞組合，從日常角度來看偏向補氣養血、稍帶滋陰，為產後期較常見的溫和調理方向。 |
| 實用價值 | 材料在一般藥材舖及市場都容易購買，做法清晰，適合在家重覆烹煮。一次煮一燉盅，既可以集中給產婦飲用，也可與家人共享；對需要在家坐月、不打算全期依賴月子餐的家庭而言，是一款實用性很高的湯水選擇。 |

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### 滋陰氣血：人參燉竹絲雞湯 (Ginseng & Silkie Chicken Tonic)

 ![封面](https://www.foodno1.com/images/soupdb/1760_189fc-a0111-01.jpg)本道燉湯凝聚了 FoodNo1 廿八年的食療精粹。透過烏雞與人參、黃精的經典配比，在 1988 年專業雜誌團隊的研究下，被譽為「產後復元的第一道防線」。利用低溫燉煮工藝，將食材的天然原力轉化為細膩滋養。

🎯 這碗湯的好處：專為改善產後引起的「面色枯黃、神疲乏力、氣短汗多」等常見不適而設。它能有效提昇血液攜氧能力，幫您在最脆弱的階段，由內而外重塑紅潤氣色。

#### 🩹 針對以下「小不適」特別有效：

• **產後神疲：** 感覺渾身無力，甚至連說話都覺得費勁。
• **面色蒼白：** 生產失血後，臉色、指甲與嘴唇淡白無華。
• **虛汗不止：** 稍微活動就容易出虛汗，體質極度虛弱。

#### 🧂 營廚食材清單

- • 竹絲雞 (烏雞) ── 1 隻
- • 人參 ── 5 錢
- • 黃精 ── 5 錢
- • 當歸 ── 3 錢
- • 紅棗 (去核) ── 10 粒
- • 薑片 ── 2 片

### 🧠 FoodNo1 營廚智囊解說

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### ☯️【 煮對食啱 】本道菜 855 密碼

 | 8味原素 | 五行方位 | 五色 | 對應食材 | 保養重點 |
|---|---|---|---|---|
| 甘 (Sweet) | 土 (脾胃) | 💛 黃 | 人參、黃精 | 補中益氣，提升生命原力 |
| 鮮 (Umami) | 水 (腎氣) | 🖤 黑 | 竹絲雞 | 滋陰補腎，修復產後體力 |

### 📋 儲存 855 購買"材料清單"

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真正的均衡飲食，是學懂讓食材在盤中「相互補位」。當你理解了食材特性，煮飯便不再是重複備餐，而是在構築家人的能量循環。

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- [ 人參湯水 ](https://www.foodno1.com/component/tags/tag/%E4%BA%BA%E5%8F%83%E6%B9%AF%E6%B0%B4.html)

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