#  蓯蓉鹿尾巴湯

[男士食譜](https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/personal-recipe/men-menu.html) 2008年1月08日  點擊數: 15613

## 蓯蓉鹿尾巴燉雞湯：固腎強腰 調補身子

| 主題分類 | 湯水庫 / 滋補養生 / 中華食療 |
|---|---|
| 建議對象 | 適合 40 歲以上、腰腿無力、精力不足者（男女皆宜）。 |
| 烹飪難度 | 中級 (★★★★☆) |
| 準備時間 | 30 分鐘 |
| 烹飪時間 | 4.5 小時 (先燉 4 小時 + 合燉 30 分鐘) |
| 份量 | 多次份量（可分 2-3 次服用） |

### 🥩 食材列表 (4人飲用)

| 食材 | 份量 | 備註 |
|---|---|---|
| **主料** |
| 鹿尾巴 | 2 錢 (約 7.5g) | 補腎固精，購買時需留意品質。 |
| 牛鞭 | 1 條 | 先行燉煮，增強壯陽強腰之效。 |
| 雞 | 1 隻 | 可選烏雞或去皮雞，以減少脂肪。 |
| **藥材配料** |
| 杜仲 | 3 錢 (約 11.2g) | 補肝腎、強筋骨。 |
| 巴戟 | 3 錢 (約 11.2g) | 補腎助陽、祛風濕。 |
| 肉蓯蓉 | 適量 | 滋腎補陽、潤腸通便。 |
| **調味料** |
| 玫瑰露酒 | 少許 | 用於炒香鹿尾巴，去腥提香。 |
| 鹽 | 少許 | 視乎個人口味，建議起鍋後再加。 |

###

🩺 專業食療分析 (五行與功效)

- **食療功效：** 補腎固精、強壯腰膝、增強體力。
- **五行歸屬：腎 (水)**。此湯主要滋補腎氣，改善腰腿無力及精力不足等腎虛問題。
- **建議時機：** 適合身體長期疲勞、有需要固本培元時飲用。

### 📝 烹飪步驟

1. **藥材處理：** 鹿尾巴建議**先用玫瑰露酒略炒**以增香去腥。杜仲、巴戟、肉蓯蓉等藥材洗淨備用。
2. **牛鞭預燉：** 牛鞭洗淨後，單獨放入燉盅，**隔水燉煮約 4 小時**。此步驟有助於充分釋放其藥用價值。
3. **雞肉處理：** 雞隻（或烏雞）洗淨，可去皮切塊，汆水後撈出備用。
4. **食材合燉：** 將處理好的雞肉、鹿尾巴、杜仲、巴戟、肉蓯蓉，以及已燉煮 4 小時的牛鞭一併放入燉盅。
5. **加水與燉煮：** 加入適量熱水（需預留 4 小時的蒸發量），蓋好燉盅蓋。將燉盅放入鍋中，**隔水慢燉約 30 分鐘至 1 小時**（取決於燉雞的熟度要求）。
6. **調味與享用：** 起鍋前可依個人喜好加入少量鹽調味。建議**分幾次服用**，觀察身體反應。

### 🌟 專業提示與注意事項

- **鹿尾巴辨識：** 購買時務必小心次貨。正貨的切片應**心和皮不離層，色黑且帶有光澤**，並有其獨特的氣味。
- **初次飲用：** 建議先飲用 2 次，以觀察對個人體質的療效。
- **女性適用：** 此湯亦適用於更年期或長期疲勞引致性冷感的女士，具有**調和身體、增強腳力腰力**之效。

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